1
00:00:39,082 --> 00:00:40,475
MICHAEL POLLAN [hlasový projev]:
Jídlo.

2
00:00:40,475 --> 00:00:43,347
Je to soubor vztahů.

3
00:00:45,001 --> 00:00:47,656
Spojuje vás s
farmář, který ji pěstoval.

4
00:00:47,656 --> 00:00:50,833
Spojuje vás s
zvířata nebo rostliny.

5
00:00:50,833 --> 00:00:53,227
Spojuje vás s půdou.

6
00:00:53,227 --> 00:00:56,143
Spojuje vás s pracovníky
kdo to připravil.

7
00:00:56,143 --> 00:00:58,928
V sázce je tedy hodně
když si sedneš k jídlu.

8
00:00:59,929 --> 00:01:01,713
Během posledních dvou desetiletí,

9
00:01:01,713 --> 00:01:03,759
díky některým knihám
a filmy,

10
00:01:03,759 --> 00:01:05,239
jako první "Food Inc."

11
00:01:05,239 --> 00:01:08,198
něco, co se nazývá
začalo Food Movement.

12
00:01:08,198 --> 00:01:10,940
Lidé se začali živě zajímat

13
00:01:10,940 --> 00:01:13,899
odkud pochází jejich jídlo,
jak se vyrábí.

14
00:01:16,250 --> 00:01:20,036
Dnes farmářské trhy
jsou všude.

15
00:01:20,036 --> 00:01:23,735
A dokonce i v supermarketu
můžete si koupit biopotraviny,

16
00:01:23,735 --> 00:01:26,608
krmené trávou, bez GMO.

17
00:01:27,609 --> 00:01:29,176
Tak jsme si mysleli, že můžeme
vytvořit potravinový systém

18
00:01:29,176 --> 00:01:31,700
v souladu s našimi hodnotami.

19
00:01:34,006 --> 00:01:37,706
Ale potravinářský průmysl
dominuje malá hrstka

20
00:01:37,706 --> 00:01:42,363
velmi velké
a velmi silné společnosti.

21
00:01:44,800 --> 00:01:49,457
V normální době,
síla potravinářského průmyslu,

22
00:01:49,457 --> 00:01:51,372
monopolů
které tomu dominují,

23
00:01:51,372 --> 00:01:53,939
je pro většinu z nás neviditelný.

24
00:01:53,939 --> 00:01:56,594
Ale když pandemie udeřila,

25
00:01:56,594 --> 00:01:58,596
opona byla stažena...

26
00:02:00,250 --> 00:02:03,514
...a začal jsi to vidět
tento vysoce účinný,

27
00:02:03,514 --> 00:02:07,953
konsolidovaný potravinový systém
je velmi křehký systém.

28
00:02:09,433 --> 00:02:12,523
Byly tam celé plodiny
být pohřben,

29
00:02:12,523 --> 00:02:16,310
prasata jsou utracena, protože
nebylo možné je zpracovat.

30
00:02:16,310 --> 00:02:20,618
Zemědělci likvidují
záplava mléka.

31
00:02:20,618 --> 00:02:25,014
Zároveň tam byly
nedostatek v supermarketu

32
00:02:25,014 --> 00:02:26,711
a pak se lidé seřadili
na míle

33
00:02:26,711 --> 00:02:29,149
protože měli hlad.

34
00:02:30,324 --> 00:02:33,544
Takže se to konsolidovalo
potravinový systém

35
00:02:33,544 --> 00:02:37,157
se nedokázal přizpůsobit
změny přicházejí tak rychle.

36
00:02:39,202 --> 00:02:43,685
Vybudovali jsme systém
to závisí na předvídatelnosti

37
00:02:43,685 --> 00:02:45,730
a jedna věc
nemůžeme počítat,

38
00:02:45,730 --> 00:02:47,167
už je předvídatelnost.

39
00:02:49,908 --> 00:02:53,521
Potřebujeme systém
that is more resilient

40
00:02:53,521 --> 00:02:55,218
než ten, který máme.

41
00:02:57,307 --> 00:03:00,528
Víš, opravdu jsme si mysleli
mohli bychom změnit stravovací systém

42
00:03:00,528 --> 00:03:03,226
jedno sousto najednou.

43
00:03:03,226 --> 00:03:05,794
A jakkoli je to důležité,

44
00:03:05,794 --> 00:03:09,189
to nestačí,
je toho víc, co musíme udělat.

45
00:05:10,614 --> 00:05:12,573
GERARDO REYES CHAVEZ
byl jsem

46
00:05:12,573 --> 00:05:14,836
práci na polích
odmalička

47
00:05:14,836 --> 00:05:17,142
sklizeň různých plodin.

48
00:05:20,581 --> 00:05:24,585
Slyšel jsem o Immokalee
zpátky v Mexiku.

49
00:05:27,239 --> 00:05:30,330
Lidé mluvili o
pokud půjdete do Immokalee

50
00:05:30,330 --> 00:05:34,116
jdeš
vydělat 70 dolarů za den.

51
00:05:34,116 --> 00:05:37,946
A to bylo právě
naprostá lež

52
00:05:37,946 --> 00:05:41,645
náborářů, kteří se snaží,
prostě přiveď lidi,

53
00:05:41,645 --> 00:05:44,605
s těmi,
uh, falešné záminky.

54
00:05:46,650 --> 00:05:50,611
Práce na polích,
jsou to hlavně latino dělníci

55
00:05:50,611 --> 00:05:52,743
a haitští dělníci.

56
00:05:54,745 --> 00:05:58,140
Průmysl chce
přistěhovalci pracovníci

57
00:05:58,140 --> 00:06:03,232
protože to cítí
nás mohou využít.

58
00:06:07,149 --> 00:06:08,933
ERIC SCHLOSSER [hlasový projev]:
Pokud jíte čerstvé ovoce

59
00:06:08,933 --> 00:06:12,023
a zeleninu,
jste napojeni na imigranty

60
00:06:12,023 --> 00:06:16,680
kteří dostávají špatnou mzdu
a být týrán.

61
00:06:18,116 --> 00:06:21,424
Celý můj vstup do světa
potravin a potravinových systémů

62
00:06:21,424 --> 00:06:23,644
snažil se pochopit jak

63
00:06:23,644 --> 00:06:26,603
ve 20
a 21. století,

64
00:06:26,603 --> 00:06:28,997
mohli bychom zneužívat
a vykořisťování

65
00:06:28,997 --> 00:06:31,173
nejchudší dělníci
ve Spojených státech

66
00:06:31,173 --> 00:06:34,959
kteří jsou zodpovědní za
nejzdravější potraviny, které jíme.

67
00:06:36,700 --> 00:06:39,311
V Immokalee, na výšině
pandemie,

68
00:06:39,311 --> 00:06:41,444
státní vláda
neudělal absolutně nic

69
00:06:41,444 --> 00:06:43,359
na ochranu těchto pracovníků.

70
00:06:43,359 --> 00:06:45,840
ve skutečnosti
státní vláda na Floridě

71
00:06:45,840 --> 00:06:48,799
dokonce zabránil sledování kontaktu

72
00:06:48,799 --> 00:06:50,453
protože kdyby našli lidi
kdo měl COVID,

73
00:06:50,453 --> 00:06:53,674
museli by je odstranit
z pracovní síly.

74
00:06:55,980 --> 00:06:59,593
Myšlenka byla,
ať nevíme, kdo je nemocný

75
00:06:59,593 --> 00:07:02,247
a získat co nejvíce sklizně
jak je to možné.

76
00:07:04,424 --> 00:07:06,687
Víš, že krmíme
země,

77
00:07:06,687 --> 00:07:08,950
takže naše práce je nezbytná

78
00:07:08,950 --> 00:07:13,215
ale my jako lidé,
jsme považováni za jednorázové.

79
00:07:27,969 --> 00:07:30,188
TONY THOMPSON [hlasový projev]:
Iowa je vždy uznávaná

80
00:07:30,188 --> 00:07:31,320
jako nadjezdový stát.

81
00:07:33,583 --> 00:07:35,759
Ti z nás, co tu žijeme

82
00:07:35,759 --> 00:07:37,718
pochopit to
je v tom jistota.

83
00:07:49,599 --> 00:07:51,253
Dobré ráno.

84
00:07:51,253 --> 00:07:53,690
Můžu si vzít tu venkovskou omeletu
na pro vás.

85
00:07:53,690 --> 00:07:55,387
jak se máte kluci?

86
00:07:55,387 --> 00:07:58,739
Je to moje práce
chránit 135 000 občanů

87
00:07:58,739 --> 00:08:00,523
v okrese Black Hawk.

88
00:08:00,523 --> 00:08:01,829
Velmi si vážíme vašeho
podpora vysoké školy...

89
00:08:01,829 --> 00:08:03,395
Vsadíte se.

90
00:08:03,395 --> 00:08:05,354
Tady je
pracovitý, dělník,

91
00:08:05,354 --> 00:08:06,921
dobrý, upřímný,

92
00:08:06,921 --> 00:08:09,053
typu sůl země
lidé zde.

93
00:08:09,053 --> 00:08:11,621
tady to je,
omeleta se šunkou a sýrem.

94
00:08:11,621 --> 00:08:13,101
- Děkuji.
- Nějaká pálivá omáčka?

95
00:08:13,101 --> 00:08:14,624
- Ne, to je skvělé.
- Dobře.

96
00:08:14,624 --> 00:08:16,104
- Vážím si toho, děkuji.
- Užijte si to.

97
00:08:17,801 --> 00:08:19,499
Na začátku
pandemie,

98
00:08:19,499 --> 00:08:23,372
měli jsme strach
čemu budeme čelit.

99
00:08:23,372 --> 00:08:25,766
A najednou,
měli jsme lidi

100
00:08:25,766 --> 00:08:28,029
test pozitivní
na našich klinikách zde.

101
00:08:30,422 --> 00:08:33,600
Téměř všechny naše
sledování kontaktu směřovalo dozadu

102
00:08:33,600 --> 00:08:35,776
do masokombinátu Tyson.

103
00:08:41,608 --> 00:08:43,697
Takže tohle je Tysonova rostlina.

104
00:08:47,527 --> 00:08:50,921
Tysonův je jedním z
zde větší zaměstnavatelé.

105
00:08:50,921 --> 00:08:53,489
Přinášejí příjem
a poskytují pracovní místa.

106
00:08:53,489 --> 00:08:55,709
ty nechceš
odcizit je.

107
00:08:56,753 --> 00:08:59,582
Ale naše nemoc
dozorčí důstojník,

108
00:08:59,582 --> 00:09:01,366
ředitel veřejného zdraví

109
00:09:01,366 --> 00:09:04,152
a já jsem do toho šel
ta rostlina.

110
00:09:10,593 --> 00:09:12,943
Viděli jsme lidi pracovat
loket k lokti,

111
00:09:12,943 --> 00:09:14,902
a dosahující přes vrchol
navzájem.

112
00:09:14,902 --> 00:09:16,773
A žádné masky, žádná regulace,

113
00:09:16,773 --> 00:09:20,516
ne... žádná skutečná koordinovaná politika
o tom, jak se navzájem chránit.

114
00:09:20,516 --> 00:09:22,474
A pak slyšíme
od lidí, kteří, víte,

115
00:09:22,474 --> 00:09:24,607
jsou-ustupují zpět
mimo linku,

116
00:09:24,607 --> 00:09:27,349
zvracet na podlahu,
hned zpátky do práce.

117
00:09:27,349 --> 00:09:29,612
Odešli jsme odtamtud,
všichni jen jdeme,

118
00:09:29,612 --> 00:09:31,179
"Ach můj bože, to je hrozné.

119
00:09:31,179 --> 00:09:34,269
Jsme, jsme uvnitř
tolik problémů."

120
00:09:36,010 --> 00:09:39,709
Do konce měsíce
měli 1300 pozitiv

121
00:09:39,709 --> 00:09:41,755
z 2 500 zaměstnanců.

122
00:09:43,757 --> 00:09:46,020
A pak to začalo prosakovat
ven z rostliny

123
00:09:46,020 --> 00:09:48,544
do naší komunity.

124
00:09:48,544 --> 00:09:50,633
Víte, měli jsme
exponenciální nárůst

125
00:09:50,633 --> 00:09:53,636
v počtu mrtvých,
ehm, ve dne.

126
00:09:53,636 --> 00:09:56,160
Ne po týdnu, ne po měsíci,
ale ve dne.

127
00:09:57,684 --> 00:10:01,165
Chtěli jsme deset až 14 dní
odstavení závodu,

128
00:10:01,165 --> 00:10:04,516
ale Tyson to dokázal
nám velmi jasné

129
00:10:04,516 --> 00:10:06,649
že to prostě nebylo
se stane.

130
00:10:07,868 --> 00:10:09,826
Masný průmysl
měl obavy

131
00:10:09,826 --> 00:10:12,394
že místní veřejné orgány
se chystali vypnout

132
00:10:12,394 --> 00:10:13,961
jejich jatka.

133
00:10:13,961 --> 00:10:17,268
John Tyson tedy napsal dopis
která byla zveřejněna

134
00:10:17,268 --> 00:10:19,836
v novinách napříč
Spojené státy americké

135
00:10:19,836 --> 00:10:24,667
vyvolává strach, že bychom mohli
začít docházet maso.

136
00:10:24,667 --> 00:10:27,844
A pak maso
společnosti šly k prezidentovi

137
00:10:27,844 --> 00:10:31,195
udržet jejich
otevřena jatka.

138
00:10:31,195 --> 00:10:32,240
- Pracujeme s Tysonem...
- Měli bychom

139
00:10:32,240 --> 00:10:33,937
- zakázat export?
- Jsme.

140
00:10:33,937 --> 00:10:35,983
Podepíšeme jednatele
objednejte si dnes věřím.

141
00:10:35,983 --> 00:10:38,159
Dva dny
po Tysonově dopise,

142
00:10:38,159 --> 00:10:40,683
Trumpova administrativa
vydal rozkaz

143
00:10:40,683 --> 00:10:43,120
pod
zákon o výrobě obrany

144
00:10:43,120 --> 00:10:46,080
zajistit, aby rostliny
běžel by dál.

145
00:10:47,081 --> 00:10:49,692
Takže průmysl dostal
prezident Spojených států

146
00:10:49,692 --> 00:10:51,694
dělat přesně to, co chtěl.

147
00:10:51,694 --> 00:10:55,306
Dokonce to pomohlo napsat
prováděcí nařízení, které vydal.

148
00:10:56,612 --> 00:11:00,834
Je to totální zvrácenost
zákon o výrobě obrany

149
00:11:00,834 --> 00:11:04,751
použít k povolení společnosti
dělat, co chce dělat.

150
00:11:04,751 --> 00:11:08,102
Celý smysl aktu je
donutit firmy dělat věci

151
00:11:08,102 --> 00:11:12,367
možná nechtějí dělat,
sloužit americké veřejnosti.

152
00:11:16,110 --> 00:11:17,764
říká Tyson
že tohle dělali

153
00:11:17,764 --> 00:11:21,071
nakrmit Ameriku, ale my víme
že hodně jejich masa

154
00:11:21,071 --> 00:11:22,812
míří do Číny a do zámoří.

155
00:11:23,857 --> 00:11:27,338
Také víme, že Tyson
měl praporový rok.

156
00:11:28,296 --> 00:11:30,385
To jsou krvavé peníze.

157
00:11:32,387 --> 00:11:34,998
Bylo jim to jedno
o našich občanech

158
00:11:34,998 --> 00:11:39,829
a příliš mnoho lidí
zaplatil za to cenu.

159
00:11:59,022 --> 00:12:02,939
Jsem zemědělství USA,

160
00:12:02,939 --> 00:12:04,767
narozený ve svobodě.

161
00:12:04,767 --> 00:12:08,945
Stal jsem se největším
poskytovatele v celé historii.

162
00:12:08,945 --> 00:12:11,774
Jsem duch pokroku.

163
00:12:11,774 --> 00:12:14,037
jsem způsob života,

164
00:12:14,037 --> 00:12:15,647
americkým způsobem.

165
00:12:17,867 --> 00:12:19,739
Během studené války,

166
00:12:19,739 --> 00:12:23,220
mluvili jsme o tom, proč náš systém
byl tak nadřazený

167
00:12:23,220 --> 00:12:25,135
k tomu Sovětskému svazu.

168
00:12:27,921 --> 00:12:31,141
A byl to volný trh
to bylo údajně zodpovědné

169
00:12:31,141 --> 00:12:33,753
pro velikost
této země.

170
00:12:35,058 --> 00:12:38,148
Padesátá léta až počátek šedesátých let

171
00:12:38,148 --> 00:12:43,110
bylo obdobím růstu mezd
pro americké dělníky.

172
00:12:43,110 --> 00:12:46,635
Je to největší období
růst střední třídy

173
00:12:46,635 --> 00:12:48,898
v americké historii.

174
00:12:48,898 --> 00:12:53,555
A ty věci spolu souvisí
mít skutečnou konkurenci

175
00:12:53,555 --> 00:12:55,862
a přísný antimonopolní zákon
vymáhání.

176
00:12:57,864 --> 00:13:01,650
Základní myšlenka
antimonopolní politika

177
00:13:01,650 --> 00:13:06,263
is that no one company,
že žádné dvě společnosti

178
00:13:06,263 --> 00:13:09,527
by měl dominovat celku
odvětví naší ekonomiky.

179
00:13:10,920 --> 00:13:14,750
Byl přísný antimonopolní zákon
vymáhání po desetiletí

180
00:13:14,750 --> 00:13:18,014
pod obojí demokrat
a republikánské administrativy.

181
00:13:19,059 --> 00:13:23,933
Ve 40. letech 20. století bylo
antimonopolní žaloba proti AandP.

182
00:13:23,933 --> 00:13:28,285
Jejich 14 % trhu
pro potraviny

183
00:13:28,285 --> 00:13:31,723
bylo zvažováno
hrozbou pro konkurenci.

184
00:13:32,942 --> 00:13:35,640
Ale jeden z velkých monopolů

185
00:13:35,640 --> 00:13:39,470
to vydrželo bylo ATandT.

186
00:13:39,470 --> 00:13:41,690
Hádalo se
že jsme to nemohli rozchodit

187
00:13:41,690 --> 00:13:44,998
protože jsme potřebovali
jedna společnost pod kontrolou

188
00:13:44,998 --> 00:13:46,869
všechny telefonní linky.

189
00:13:46,869 --> 00:13:49,785
Uh, země,
z dlouhodobého hlediska bude litovat,

190
00:13:49,785 --> 00:13:51,308
a připadá mi to těžké
věřit těm věcem

191
00:13:51,308 --> 00:13:53,876
bude fungovat také, uh,
v, v budoucnosti

192
00:13:53,876 --> 00:13:55,617
jak pracovali
v minulosti.

193
00:13:55,617 --> 00:13:58,576
SCHLOSSER [hlasový projev]:
Ale pak se ATandT rozpadli,

194
00:13:58,576 --> 00:14:00,883
a docela brzy,
došlo k velkým snížením

195
00:14:00,883 --> 00:14:03,886
v nákladech na zhotovení
a long-distance call.

196
00:14:03,886 --> 00:14:06,236
To otevřelo cestu
pro mobilní telefony,

197
00:14:06,236 --> 00:14:11,633
modemy a celé
Internetová ekonomika, kterou dnes máme.

198
00:14:11,633 --> 00:14:14,462
Takže rozbití monopolů

199
00:14:14,462 --> 00:14:18,466
je přímo spojena
k vytváření inovací.

200
00:14:19,554 --> 00:14:22,862
Kolem roku 1980,
antimonopolní vymáhání

201
00:14:22,862 --> 00:14:25,081
byla značně snížena.

202
00:14:25,081 --> 00:14:28,563
Hádalo se
že kdyby byly ceny nízké,

203
00:14:28,563 --> 00:14:30,695
pak už to bylo jedno
jak moc ovládat

204
00:14:30,695 --> 00:14:34,743
na trhu, který jedna společnost měla.

205
00:14:36,963 --> 00:14:40,836
Tyto pohledy vznikly
vládní politika.

206
00:14:40,836 --> 00:14:44,013
Korporace začaly skupovat
jejich konkurenty.

207
00:14:44,013 --> 00:14:47,930
A zvětšili se
a větší a větší.

208
00:14:47,930 --> 00:14:50,498
Tehdy čtyři největší
hovězí společnosti

209
00:14:50,498 --> 00:14:54,241
kontrolováno pouze 25 %
trhu.

210
00:14:54,241 --> 00:14:56,852
Dnes čtyři největší
hovězí společnosti

211
00:14:56,852 --> 00:15:00,160
ovládat 85 % trhu.

212
00:15:00,160 --> 00:15:04,991
Kontrolují tři společnosti
83 % trhu se studenými cereáliemi.

213
00:15:04,991 --> 00:15:07,602
Dvě společnosti ovládají 70 %

214
00:15:07,602 --> 00:15:10,257
sycených oxidem uhličitým
trh s nealkoholickými nápoji.

215
00:15:10,257 --> 00:15:16,045
Dvě společnosti ovládají 80 %
trhu s kojeneckou výživou.

216
00:15:16,045 --> 00:15:18,613
Proč firmy nakupují
jejich konkurenti?

217
00:15:18,613 --> 00:15:21,181
Je to proto, že ne
chtějí soutěžit.

218
00:15:21,181 --> 00:15:23,618
A když ne
musí soutěžit,

219
00:15:23,618 --> 00:15:26,055
spotřebitelé musí platit více,

220
00:15:26,055 --> 00:15:28,623
farmáři a farmáři
dostat méně zaplaceno,

221
00:15:28,623 --> 00:15:31,191
a rozdíl jde
k těm korporacím

222
00:15:31,191 --> 00:15:34,020
jako vyšší zisky.

223
00:15:34,020 --> 00:15:35,891
Ale to není
jediný problém.

224
00:15:35,891 --> 00:15:41,027
Vysoce konsolidovaný trh
se stává křehkým trhem.

225
00:15:42,680 --> 00:15:44,247
v roce 2022

226
00:15:44,247 --> 00:15:46,946
když Abbott musel vypnout
jediná továrna,

227
00:15:46,946 --> 00:15:49,557
43 % národa
kojenecká výživa

228
00:15:49,557 --> 00:15:51,994
byl náhle z regálů,

229
00:15:51,994 --> 00:15:54,954
a matky měly
začít škrábat

230
00:15:54,954 --> 00:15:57,826
najít jídlo pro kojence.

231
00:15:57,826 --> 00:16:00,481
Neexistuje žádný vzorec
uvnitř, jako,

232
00:16:00,481 --> 00:16:02,657
tři hodiny místa, kde žijeme.

233
00:16:02,657 --> 00:16:05,094
Nepodařilo se mi najít
vzorec třeba na měsíc.

234
00:16:05,094 --> 00:16:06,966
šel jsem
do obchodů, např.

235
00:16:06,966 --> 00:16:09,316
skoro každý den,
každý druhý den.

236
00:16:09,316 --> 00:16:11,013
Jaké zde máme možnosti?

237
00:16:11,013 --> 00:16:13,233
Co všichni chcete
lidi co dělat,

238
00:16:13,233 --> 00:16:15,539
protože nevím
o vás všech...

239
00:16:17,802 --> 00:16:20,327
...to je ale děsivé.

240
00:16:20,327 --> 00:16:23,721
Když máte monopolní moc
přes kojeneckou výživu,

241
00:16:23,721 --> 00:16:27,334
a jedna firma má problém
v jedné továrně,

242
00:16:27,334 --> 00:16:30,815
najednou nějaká nemluvňata
nedej se najíst.

243
00:16:39,346 --> 00:16:41,391
SARAH LLOYD [hlas]:
Wisconsin je mléčný stát.

244
00:16:41,391 --> 00:16:43,567
Není to nehoda.

245
00:16:43,567 --> 00:16:46,353
Dává smysl, že jsme
vyrábějící zde mléčné výrobky.

246
00:16:46,353 --> 00:16:49,617
Máme dobrý přístup k vodě.

247
00:16:49,617 --> 00:16:52,359
Máme dobré vegetační období.

248
00:16:54,013 --> 00:16:56,580
Takže tohle je
opravdu skvělé místo

249
00:16:56,580 --> 00:17:00,410
mít zvířata
a produkovat mléko.

250
00:17:00,410 --> 00:17:03,370
Dobrý den, dámy.

251
00:17:03,370 --> 00:17:06,025
Mléko má opravdu v krvi

252
00:17:06,025 --> 00:17:11,334
farmářů z Wisconsinu,
ale právě teď nás to drtí.

253
00:17:12,553 --> 00:17:15,077
Právě jsme měli
neustále nízké ceny

254
00:17:15,077 --> 00:17:17,471
nám zaplatili za naše mléko.

255
00:17:19,951 --> 00:17:22,780
Jsme zvažováni
středně velká farma

256
00:17:22,780 --> 00:17:24,869
podle standardů Wisconsinu.

257
00:17:27,394 --> 00:17:29,483
When I married my husband
v roce 2007,

258
00:17:29,483 --> 00:17:33,748
dojili jsme jen 250 krav,
a teď jsme na 450.

259
00:17:33,748 --> 00:17:37,491
A to proto, že jsme prostě
snaží běžet rychleji

260
00:17:37,491 --> 00:17:40,189
abychom udrželi hlavu nad vodou.

261
00:17:41,408 --> 00:17:44,498
Zemědělci nadprodukují,

262
00:17:44,498 --> 00:17:47,414
která vede
na nižší cenu.

263
00:17:47,414 --> 00:17:49,198
A co lidé dělají,

264
00:17:49,198 --> 00:17:50,852
a co banka
říká mi, abych udělal,

265
00:17:50,852 --> 00:17:54,421
je jen to zkoušet dál
vyrábět více.

266
00:17:56,118 --> 00:17:58,338
Tak nějak tvoříme
začarovaný kruh,

267
00:17:58,338 --> 00:18:00,731
protože pak vyrábíme
víc a víc

268
00:18:00,731 --> 00:18:02,342
a pak cena
jde dolů

269
00:18:02,342 --> 00:18:05,606
a pak vyrábíme
více pokusit se udržet nad vodou.

270
00:18:05,606 --> 00:18:08,217
Je to opravdu katastrofa.

271
00:18:11,307 --> 00:18:15,616
No, myslím, že jsme velcí,
na 450 krav,

272
00:18:15,616 --> 00:18:17,270
a pak jsme
snaží soutěžit

273
00:18:17,270 --> 00:18:19,924
s těmito
tisíc kravských mlékáren.

274
00:18:19,924 --> 00:18:23,014
And they're looking at
5000 kravských mlékáren

275
00:18:23,014 --> 00:18:25,365
a pak mlékárna pro 5000 krav

276
00:18:25,365 --> 00:18:28,150
se snaží konkurovat
s těmi 10 000.

277
00:18:28,150 --> 00:18:30,718
A teď slyšíte o
20 000 kravských mlékáren,

278
00:18:30,718 --> 00:18:32,241
30 000 kravských mlékáren.

279
00:18:32,241 --> 00:18:33,982
kde se to zastaví?

280
00:18:36,680 --> 00:18:40,858
Nyní je jich méně
a méně procesorů

281
00:18:40,858 --> 00:18:44,514
protože se všechny spojily
mezi sebou.

282
00:18:46,037 --> 00:18:49,650
Takže to tak bývalo
kdyby se mi nelíbila cena,

283
00:18:49,650 --> 00:18:54,481
Mohl bych najít jiné procesory
koupit moje mléko.

284
00:18:54,481 --> 00:18:57,658
ale teď,
kvůli konsolidaci,

285
00:18:57,658 --> 00:19:01,966
Nemohu své mléko přesunout do jiného
místo s lepší cenou.

286
00:19:06,057 --> 00:19:12,629
Ztratili jsme polovinu mléčných výrobků
farmy ve Wisconsinu od roku 2007.

287
00:19:12,629 --> 00:19:16,372
Spousta lidí bankrotuje.

288
00:19:16,372 --> 00:19:20,985
Korporátní kontrola
tlačí lidi, jako jsme my

289
00:19:20,985 --> 00:19:24,163
aby jen rozhodili rukama
a řekněte: "Skončil jsem."

290
00:19:28,341 --> 00:19:30,691
POLLAN [hlasový projev]:
Potravinový systém je často ve válce

291
00:19:30,691 --> 00:19:32,910
s přírodou.

292
00:19:32,910 --> 00:19:34,651
A jeden z velkých příkladů

293
00:19:34,651 --> 00:19:36,523
je, když se díváte
mlékárenský průmysl

294
00:19:36,523 --> 00:19:42,093
pohybovat z vlhkých, travnatých míst
jako Wisconsin a Vermont

295
00:19:42,093 --> 00:19:45,575
do pouští jako
Kalifornie a Arizona.

296
00:19:45,575 --> 00:19:48,883
Jak by tohle mohlo
možná dává smysl?

297
00:19:48,883 --> 00:19:51,364
No, jak se mlékárny zvětšují,

298
00:19:51,364 --> 00:19:54,802
se stěhují do míst, kde
existuje velmi málo předpisů,

299
00:19:54,802 --> 00:19:57,979
kde je levná půda
a můžete pěstovat plodiny

300
00:19:57,979 --> 00:20:01,765
nakrmit svůj dobytek
po celý rok.

301
00:20:01,765 --> 00:20:04,725
Ale náklady na životní prostředí
tohle je šílené.

302
00:20:04,725 --> 00:20:07,597
Déšť vás zavazuje
ve Wisconsinu

303
00:20:07,597 --> 00:20:09,904
a pěstovat pro vás trávu.

304
00:20:10,905 --> 00:20:12,689
Ale v poušti,

305
00:20:12,689 --> 00:20:16,780
to je voda, která musí být
čerpané hluboko z vodonosných vrstev

306
00:20:16,780 --> 00:20:21,002
k zavlažování plodin
a hydratovat dobytek.

307
00:20:21,002 --> 00:20:24,266
Tyto megamlékárny jsou rychlé
odvodnění hladiny podzemní vody

308
00:20:24,266 --> 00:20:26,616
v řece Colorado

309
00:20:26,616 --> 00:20:28,270
a odchod
sousední komunity

310
00:20:28,270 --> 00:20:30,359
bez pitné vody.

311
00:20:31,360 --> 00:20:33,057
Takže logika kapitalismu

312
00:20:33,057 --> 00:20:35,843
a logiku přírody
jsou ve válce.

313
00:20:35,843 --> 00:20:40,630
Je to klasický příklad
zisků nad udržitelností.

314
00:20:53,991 --> 00:20:55,776
ZACK SMITH [hlasový projev]:
Můj prapradědeček,

315
00:20:55,776 --> 00:20:59,127
se zde v roce 1894 usadil.

316
00:21:00,868 --> 00:21:06,308
Můj táta přišel v roce 1975 a hospodařil
na dalších 40 let.

317
00:21:07,614 --> 00:21:10,660
A pak, uh,
Převzal jsem operaci.

318
00:21:11,705 --> 00:21:13,533
Věci se opravdu změnily,

319
00:21:13,533 --> 00:21:16,187
právě z dob mého otce
do mého.

320
00:21:18,146 --> 00:21:21,323
V Iowě jsme rostli
množství plodin.

321
00:21:21,323 --> 00:21:24,239
Víš, před 100 lety,
mívali jsme jabloňové sady,

322
00:21:24,239 --> 00:21:26,894
a každá farma měla dobytek.

323
00:21:26,894 --> 00:21:28,504
Ale když řídíš
nyní napříč Iowou,

324
00:21:28,504 --> 00:21:30,811
nic nevidíš
ale komoditní plodiny:

325
00:21:30,811 --> 00:21:33,161
kukuřice a sójové boby,

326
00:21:33,161 --> 00:21:37,426
protože to jsou plodiny
vláda dotuje.

327
00:21:37,426 --> 00:21:40,037
A proto, proto
zemědělci dělají to, co dělají,

328
00:21:40,037 --> 00:21:42,431
dodržují zásady,
protože podnikají

329
00:21:42,431 --> 00:21:44,868
vydělat peníze
stejně jako všichni ostatní.

330
00:21:45,913 --> 00:21:48,872
Ale věc, která
se do toho nepočítá

331
00:21:48,872 --> 00:21:52,093
je to, co je výsledkem
k zemi?

332
00:21:53,094 --> 00:21:54,835
Náš nejlepší zdroj zde v Iowě

333
00:21:54,835 --> 00:21:56,924
je nejbohatší půda
ve světě.

334
00:21:57,968 --> 00:22:00,536
Ale kvůli intenzivnímu
zemědělství, které jsme dělali,

335
00:22:00,536 --> 00:22:03,452
polovinu naší ornice
už je pryč.

336
00:22:03,452 --> 00:22:06,281
Rychleji ztrácíme půdu
než to děláme.

337
00:22:07,326 --> 00:22:09,545
A připomínám si to
každý rok

338
00:22:09,545 --> 00:22:13,506
jako další farmařím
k plotovým liniím.

339
00:22:13,506 --> 00:22:15,246
A můžete vidět pokles

340
00:22:15,246 --> 00:22:17,336
mezi linií plotu
a úroveň vašeho oboru,

341
00:22:17,336 --> 00:22:20,817
a to ti říká přesně
kolik půdy jsi ztratil.

342
00:22:23,820 --> 00:22:27,084
Myslím, že každý farmář z Iowy
dospívání

343
00:22:27,084 --> 00:22:29,696
chce farmařit na plný úvazek.

344
00:22:29,696 --> 00:22:31,872
Ale obhospodařuji asi 300 akrů,

345
00:22:31,872 --> 00:22:36,877
a 300 akrů je málo
pohodlně uživit rodinu.

346
00:22:36,877 --> 00:22:40,446
Takže pracuji z farmy,
stejně jako spousta lidí.

347
00:22:40,446 --> 00:22:42,448
Jak je to, uh, spousta semínek
zvuk tady,

348
00:22:42,448 --> 00:22:43,666
Uh, dnes ráno?

349
00:22:43,666 --> 00:22:45,276
Zastavte se a, uh,
nech to...

350
00:22:45,276 --> 00:22:48,367
Prodám semeno
a prodávám zemědělské vstupy,

351
00:22:48,367 --> 00:22:51,065
chemikálie na pomoc
likvidovat škůdce a plevel.

352
00:22:52,458 --> 00:22:54,373
Tak se podíváme
na tomto poli zde.

353
00:22:54,373 --> 00:22:55,722
Máš toho hodně
potenciální hodnoty...

354
00:22:55,722 --> 00:22:56,897
Dávám doporučení

355
00:22:56,897 --> 00:22:59,421
používat syntetická hnojiva

356
00:22:59,421 --> 00:23:02,163
získat nejvyšší výnos
pryč z jejich země.

357
00:23:04,731 --> 00:23:06,994
Takže se živím
z čeho hodně lidí

358
00:23:06,994 --> 00:23:09,388
by nazval industrializované
potravinový systém.

359
00:23:12,565 --> 00:23:17,265
Mám však velké obavy
o budoucnosti.

360
00:23:21,965 --> 00:23:25,012
- To je 40 pytlů.
- Dobře.

361
00:23:25,012 --> 00:23:26,840
SMITH [hlasový projev]:
Pokud zůstaneme na této cestě

362
00:23:26,840 --> 00:23:30,060
kde pokračujeme
dotovat komoditní plodiny,

363
00:23:30,060 --> 00:23:32,019
to není dobré
dlouhodobě

364
00:23:32,019 --> 00:23:34,717
našich zemědělských komunit,
naše půdy, naše kvalita vody.

365
00:23:37,024 --> 00:23:41,332
Tak se snažím přijít na to
zcela nový systém

366
00:23:41,332 --> 00:23:43,726
takže farmáři jako já
může věci určitým způsobem pěstovat

367
00:23:43,726 --> 00:23:46,163
to se mění
pravidla hry.

368
00:23:57,784 --> 00:23:59,176
- Ahoj.
- Senátore, jak se máte?

369
00:23:59,176 --> 00:24:00,264
- Jsem velmi dobrý.
- Rád vás poznávám.

370
00:24:00,264 --> 00:24:01,483
Taky tě rád poznávám.

371
00:24:01,483 --> 00:24:02,919
Farmáři Steve, farmařím.

372
00:24:02,919 --> 00:24:04,486
Dobře. V pořádku.

373
00:24:04,486 --> 00:24:06,053
- Cory.
- Jsme nadšeni

374
00:24:06,053 --> 00:24:08,447
moci mít
senátor Cory Booker,

375
00:24:08,447 --> 00:24:10,187
jmenován začátkem tohoto roku

376
00:24:10,187 --> 00:24:11,406
do Senátu
Zemědělský výbor.

377
00:24:15,758 --> 00:24:17,368
Nemáš tušení
jak je to pro mě vzrušující

378
00:24:17,368 --> 00:24:19,458
abych tu stál
na poli v mém vlastním státě.

379
00:24:19,458 --> 00:24:24,245
Tento měsíc to bylo před 15 lety
že jsem byl zvolen

380
00:24:24,245 --> 00:24:27,814
být starostou New Jersey
největší město.

381
00:24:27,814 --> 00:24:29,990
Kdybys mi to řekl
před 15 lety

382
00:24:29,990 --> 00:24:34,690
že bych využil každý bod
vlivu, který jsem měl v Senátu

383
00:24:34,690 --> 00:24:38,172
stát se, uh,
člen výboru AG,

384
00:24:38,172 --> 00:24:40,043
nevěřil bych ti.

385
00:24:40,043 --> 00:24:42,524
Chci, abys to věděl
Jsem tak nadšený, že mám

386
00:24:42,524 --> 00:24:45,440
na prvním místě mé agendy právě teď,

387
00:24:45,440 --> 00:24:49,096
vypořádat se s, uh,
americký potravinový systém,

388
00:24:49,096 --> 00:24:51,098
která je brutálně rozbitá.

389
00:24:51,098 --> 00:24:52,969
Přišel jsem na to

390
00:24:52,969 --> 00:24:54,667
skrze prožitou zkušenost.

391
00:24:54,667 --> 00:24:58,235
Sledoval jsem, jaké jsou naše potravinové systémy

392
00:24:58,235 --> 00:25:02,283
dělali členům mé rodiny
a do mé komunity.

393
00:25:03,980 --> 00:25:06,330
Být na zemi
jako místní vůdce,

394
00:25:06,330 --> 00:25:08,463
Začal jsem vidět
že systémy v Newarku

395
00:25:08,463 --> 00:25:11,118
byly opravdu neúspěšné děti,
rodiny

396
00:25:11,118 --> 00:25:14,513
kam neměli přístup
ke zdravým potravinám.

397
00:25:16,079 --> 00:25:19,169
Tyto potraviny byly
být svým způsobem tlačený

398
00:25:19,169 --> 00:25:23,783
to se mi zdálo,
kořist na lidech s nízkými příjmy.

399
00:25:25,349 --> 00:25:28,178
Potřebují to nejlevnější
jídlo možné,

400
00:25:28,178 --> 00:25:31,181
ale oni žijí
uprostřed potravinové pouště,

401
00:25:31,181 --> 00:25:34,533
kde je produkt Twinkie
je levnější než jablko.

402
00:25:36,230 --> 00:25:39,102
afroamerické děti,
jen v posledním desetiletí,

403
00:25:39,102 --> 00:25:42,236
viděli
jejich výskyt cukrovky se zdvojnásobí.

404
00:25:43,585 --> 00:25:46,109
Takže mě to prostě nutilo chtít
drasticky změnit

405
00:25:46,109 --> 00:25:48,808
potravinové systémy,
moje komunita,

406
00:25:48,808 --> 00:25:51,462
ale teď k opravě
rozbité potravinové systémy

407
00:25:51,462 --> 00:25:55,162
ve Spojených státech
a globálně.

408
00:26:02,430 --> 00:26:04,606
JON TESTER [hlasový projev]:
Tato část Montany

409
00:26:04,606 --> 00:26:07,914
je místo, kde se vyskytují buvoli
těžko přežíval.

410
00:26:07,914 --> 00:26:10,438
Ale ve skutečnosti můžete zvýšit
a hell of a crop here.

411
00:26:13,572 --> 00:26:16,705
Ve skutečnosti jsem měl
dosévej můj hrášek dnes,

412
00:26:16,705 --> 00:26:20,230
ale jak můžeš říct,
nejlépe sestavené plány.

413
00:26:20,230 --> 00:26:23,190
Věci nemají tendenci fungovat
když se ochladí,

414
00:26:23,190 --> 00:26:25,888
včetně mě.

415
00:26:28,456 --> 00:26:30,458
Nikdy jsem se necítil
oceňován jako zemědělec.

416
00:26:30,458 --> 00:26:34,331
Chovám jídlo, ale jídlo
se zachází jako se zbožím,

417
00:26:34,331 --> 00:26:37,334
nebylo to ošetřeno
jako něco, co bys snědl.

418
00:26:38,379 --> 00:26:40,163
A řekl jsem své ženě:

419
00:26:40,163 --> 00:26:43,036
„Pokud něco neuděláme
abychom zlepšili naši ziskovou marži,

420
00:26:43,036 --> 00:26:46,648
w-budeme vyprodávat
stejně jako všichni ostatní."

421
00:26:46,648 --> 00:26:50,739
Řekl bych, že je tam asi
150 bušlů v autě.

422
00:26:50,739 --> 00:26:53,873
Na konci 80. let
přešli jsme na organické...

423
00:26:54,917 --> 00:26:58,486
...a vychovali jsme durum
na bio nudle.

424
00:26:58,486 --> 00:27:00,880
Bylo to poprvé
od té doby, co jsme farmařili

425
00:27:00,880 --> 00:27:03,143
že jsem se vlastně cítil
Něco jsem dělal

426
00:27:03,143 --> 00:27:06,668
které lidé ocenili,
které lidé chtěli.

427
00:27:11,760 --> 00:27:14,589
Ale teď vidíme
totální útok

428
00:27:14,589 --> 00:27:16,591
na rodinné farmě zemědělství.

429
00:27:19,246 --> 00:27:21,596
Firemní obchodní model

430
00:27:21,596 --> 00:27:24,773
zabíjí venkov v Americe,
zabíjí to.

431
00:27:25,861 --> 00:27:27,646
A tudy cesta nevede
mělo by být.

432
00:27:27,646 --> 00:27:31,606
Musí tam být lidé
žije tady a vyrábí jídlo.

433
00:27:34,130 --> 00:27:36,002
Ale pokud jde o změnu věcí,

434
00:27:36,002 --> 00:27:37,873
je opravdu jen jedno místo
můžeš to udělat,

435
00:27:37,873 --> 00:27:39,788
a to je Washington, D.C.

436
00:27:43,749 --> 00:27:47,317
Viděli jsme masový exodus
mimo zemi.

437
00:27:48,362 --> 00:27:51,321
V mém malém městě,
jako příklad,

438
00:27:51,321 --> 00:27:53,106
když jsem maturoval
ze střední školy,

439
00:27:53,106 --> 00:27:55,630
bylo tam tisíc lidí
v tom městě,

440
00:27:55,630 --> 00:27:57,588
teď je jich asi 600.

441
00:27:57,588 --> 00:28:01,418
Byly tam dva železářství,
teď nejsou žádné.

442
00:28:01,418 --> 00:28:05,727
Byly tam tři potraviny
obchody, teď je tu jeden.

443
00:28:05,727 --> 00:28:08,948
A možná nejtrápnější
bylo tam pět barů,

444
00:28:08,948 --> 00:28:11,559
a teď jsou jen dva.

445
00:28:11,559 --> 00:28:14,954
Já patřím Senátu
pouze pracující farmář,

446
00:28:14,954 --> 00:28:16,607
a chci venkovskou Ameriku
být znovu živý.

447
00:28:16,607 --> 00:28:18,871
Tady je moje motivace.

448
00:28:20,786 --> 00:28:22,613
Testa.

449
00:28:22,613 --> 00:28:23,832
Booka.

450
00:28:23,832 --> 00:28:26,008
Jak se máš, člověče?

451
00:28:26,008 --> 00:28:27,662
Rád tě vidím.

452
00:28:29,142 --> 00:28:30,578
BOOKER [voice-over]:
Jon Tester je,

453
00:28:30,578 --> 00:28:32,188
byl mi mentorem
v Senátu.

454
00:28:32,188 --> 00:28:35,714
Hned na začátku se mnou mluvil
o absurditách

455
00:28:35,714 --> 00:28:37,890
- ve světě Ag.
- A mohl bys udělat...

456
00:28:37,890 --> 00:28:39,456
BOOKER [voice-over]:
Je to zvláštní kombinace

457
00:28:39,456 --> 00:28:41,850
chlapa z Montany

458
00:28:41,850 --> 00:28:43,722
a chlap z New Jersey,
a přesto,

459
00:28:43,722 --> 00:28:46,420
máme tolik společného.

460
00:28:46,420 --> 00:28:48,988
Pokud chcete obnovit
zase venkovská Amerika,

461
00:28:48,988 --> 00:28:51,555
pokud chcete mít lidi
kteří tam mohou žít,

462
00:28:51,555 --> 00:28:53,427
- Musíš mít příležitost.
- Ano.

463
00:28:53,427 --> 00:28:55,037
A jestli chceš
mít příležitost,

464
00:28:55,037 --> 00:28:56,822
pak musíš mít
spravedlivé ceny.

465
00:28:56,822 --> 00:28:59,389
Ale když máte
konsolidace,

466
00:28:59,389 --> 00:29:01,914
teď ty, teď máš lidi
stanovení cen.

467
00:29:01,914 --> 00:29:03,829
Jdou na golfové hřiště
a zahrát si golf

468
00:29:03,829 --> 00:29:06,266
a určete, co budete dělat
dostat za bušl pšenice

469
00:29:06,266 --> 00:29:09,182
nebo, o-nebo cokoliv-cokoli
mluvíš o tom.

470
00:29:09,182 --> 00:29:12,228
Ale dokud jsme,
nic nedělání,

471
00:29:12,228 --> 00:29:13,969
budeš pokračovat
vidět větší konsolidaci

472
00:29:13,969 --> 00:29:15,405
a budeš
dále vidět

473
00:29:15,405 --> 00:29:17,059
zánik rodinné farmy.

474
00:29:17,059 --> 00:29:20,410
Takže v mnoha ohledech jsou
vybírání vítězů a poražených.

475
00:29:20,410 --> 00:29:23,022
Vítězů je hrstka
nadnárodních korporací,

476
00:29:23,022 --> 00:29:25,459
poražení jsou
my všichni ostatní.

477
00:29:28,070 --> 00:29:30,072
Jsme tak propojeni.

478
00:29:30,072 --> 00:29:31,900
Výzvy v mé komunitě

479
00:29:31,900 --> 00:29:33,336
jsou přímo spojeny
do systému

480
00:29:33,336 --> 00:29:35,512
to pohání zemědělce
mimo provoz,

481
00:29:35,512 --> 00:29:38,298
škodí naší půdě
a naše řeky,

482
00:29:38,298 --> 00:29:41,431
ubližovat pracovníkům v potravinářství,
poškozovat koncové spotřebitele.

483
00:29:42,476 --> 00:29:43,825
A jako národ,

484
00:29:43,825 --> 00:29:45,827
jsme dramaticky
dotování,

485
00:29:45,827 --> 00:29:51,180
s našimi daňovými dolary, potravinami
ze kterých se nám dělá špatně.

486
00:29:51,180 --> 00:29:54,096
A jen malý zlomek
našich dotací

487
00:29:54,096 --> 00:29:56,925
jít na zdravé čerstvé potraviny

488
00:29:56,925 --> 00:29:59,841
že bychom měli jíst
jako většinu naší stravy.

489
00:30:01,843 --> 00:30:05,978
Nechci, aby vláda
říkat někomu, co má jíst,

490
00:30:05,978 --> 00:30:09,111
ale jsem si jistý, že sakra
nechci moje dolary z daní

491
00:30:09,111 --> 00:30:12,985
dotování věcí
ze kterých jsou lidé nemocní,

492
00:30:12,985 --> 00:30:16,858
a teď musíme zaplatit
za náklady na zdravotní péči

493
00:30:16,858 --> 00:30:18,860
chronického onemocnění

494
00:30:18,860 --> 00:30:21,820
že tankujeme
s naším potravinovým systémem.

495
00:30:21,820 --> 00:30:25,475
Tak tohle je pro mě rébus.

496
00:30:33,483 --> 00:30:36,747
Máme tady
největší brambor na světě.

497
00:30:36,747 --> 00:30:38,140
Řeknu, že je to velká brambora.

498
00:30:38,140 --> 00:30:40,577
A tady je to, co v něm je.

499
00:30:40,577 --> 00:30:43,015
Mám za sebou dlouhou kariéru

500
00:30:43,015 --> 00:30:45,017
o hledání
v jídle a výživě

501
00:30:45,017 --> 00:30:49,673
jako způsoby, jak skutečně zkoumat
důležité problémy ve společnosti.

502
00:30:49,673 --> 00:30:51,806
Jídlo souvisí se vším.

503
00:30:54,461 --> 00:30:56,898
Do 80. let 20. století
zemědělská výroba

504
00:30:56,898 --> 00:31:00,380
tolik vzrostl
ve Spojených státech

505
00:31:00,380 --> 00:31:04,297
že počet kalorií
v zásobování potravinami

506
00:31:04,297 --> 00:31:07,953
zvýšil na cca 4000
kalorií za den na osobu.

507
00:31:07,953 --> 00:31:10,825
A to je dvakrát tolik
k dispozici kalorie

508
00:31:10,825 --> 00:31:12,914
v zásobování potravinami
jak kdokoli potřebuje.

509
00:31:13,784 --> 00:31:16,178
To vytváří obrovský tlak
o potravinářských společnostech.

510
00:31:16,178 --> 00:31:19,007
Jak se budou prodávat?

511
00:31:20,400 --> 00:31:24,621
Potravinářské společnosti jsou podniky
s akcionáři potěšit.

512
00:31:27,233 --> 00:31:28,930
Zisky se musí dostat
větší a větší,

513
00:31:28,930 --> 00:31:31,498
prodej se musí zvýšit
a zvýšit.

514
00:31:31,498 --> 00:31:34,370
A potravinářské společnosti na to přišli
mnoho způsobů, jak to udělat.

515
00:31:34,370 --> 00:31:36,546
HLASATEL [hlasový projev]:
Wendy's Baconator je

516
00:31:36,546 --> 00:31:38,722
konečný
slanina cheeseburger.

517
00:31:38,722 --> 00:31:40,637
NESTLE [hlasový projev]:
Otevřeli místa s rychlým občerstvením

518
00:31:40,637 --> 00:31:43,336
all over the world.

519
00:31:43,336 --> 00:31:46,905
Dělali jídla
ve větších porcích.

520
00:31:46,905 --> 00:31:49,995
HLASATEL [hlasový projev]:
Jeden obrovský sendvič.

521
00:31:49,995 --> 00:31:52,040
NESTLE [hlasový projev]:
Pokud jste prezentováni

522
00:31:52,040 --> 00:31:53,824
s velmi velkým množstvím
jídla...

523
00:31:53,824 --> 00:31:55,826
HLASATEL [hlasový projev]:
Naše největší předkrmy vůbec.

524
00:31:55,826 --> 00:31:57,263
NESTLE [hlasový projev]:
...všechny výzkumy ukazují

525
00:31:57,263 --> 00:31:58,917
že budeš víc jíst
z té části

526
00:31:58,917 --> 00:32:02,311
než kdybyste byli
dána malá část.

527
00:32:03,356 --> 00:32:05,836
a pak,
potravinářské společnosti vyráběly potraviny

528
00:32:05,836 --> 00:32:09,275
k dispozici kdekoli
že by sis mohl myslet.

529
00:32:09,275 --> 00:32:11,016
Jdeš do obchodu s oblečením,

530
00:32:11,016 --> 00:32:13,975
a jsou tu sladké tyčinky
u pokladny.

531
00:32:13,975 --> 00:32:16,760
♪ Horké koblihy

532
00:32:16,760 --> 00:32:19,459
♪ S Kentucky
Smažené kuře. ♪

533
00:32:19,459 --> 00:32:21,591
NESTLE [hlasový projev]:
Takže potravinářské společnosti

534
00:32:21,591 --> 00:32:24,420
dělají vše, co mohou
aby lidé jedli

535
00:32:24,420 --> 00:32:28,990
kdykoli, kdekoli, den
nebo v noci, ve velkých porcích.

536
00:32:28,990 --> 00:32:33,429
Jak lépe prodávat potraviny,
jestli to lidé potřebují nebo ne?

537
00:32:33,429 --> 00:32:35,170
Je čas na čtvrtou večeři.

538
00:32:35,170 --> 00:32:38,173
Je to pozdní noční jídlo,
mezi večeří a snídaní.

539
00:32:42,047 --> 00:32:44,179
NESTLE [hlas]: Takže,
Myslím, že je to jen velmi těžké

540
00:32:44,179 --> 00:32:46,268
odolávat potravinovému prostředí

541
00:32:46,268 --> 00:32:49,402
to na nás jen křičí
celou dobu,

542
00:32:49,402 --> 00:32:51,882
"Jezte více! Jezte více! Jezte více!"

543
00:33:02,154 --> 00:33:04,025
CARLOS MONTEIRO [hlasový projev]:
v 80. letech

544
00:33:04,025 --> 00:33:08,073
Pracovala jsem jako dětská lékařka
na okraji Saão Paula.

545
00:33:10,075 --> 00:33:12,642
Od té doby jsme pozorovali

546
00:33:12,642 --> 00:33:16,255
pokles
při dětské podvýživě,

547
00:33:16,255 --> 00:33:19,867
a nárůst obezity.

548
00:33:22,217 --> 00:33:25,003
V Brazílii jsme měli každý rok,

549
00:33:25,003 --> 00:33:28,136
milion nových případů
obezity.

550
00:33:30,095 --> 00:33:33,663
Náš výzkum zjistil pokles

551
00:33:33,663 --> 00:33:38,886
při nákupu soli,
kuchyňské oleje, stolní cukr,

552
00:33:38,886 --> 00:33:43,369
a pak říkám,
„Páni, tohle mají být

553
00:33:43,369 --> 00:33:45,371
„determinanty
z obezity, že?

554
00:33:45,371 --> 00:33:47,242
„Pokud budou klesat,
to je...

555
00:33:47,242 --> 00:33:48,983
tohle nedává smysl."

556
00:33:50,289 --> 00:33:52,073
Ale pak jsme si uvědomili
že ta tradiční,

557
00:33:52,073 --> 00:33:55,990
celé potraviny
jako rýže a fazole,

558
00:33:55,990 --> 00:33:59,646
byly nahrazovány
u nealkoholických nápojů,

559
00:33:59,646 --> 00:34:04,129
balené občerstvení, klobásy,
instantní nudle.

560
00:34:04,129 --> 00:34:06,566
Všechny tyto produkty
jsou formulace

561
00:34:06,566 --> 00:34:09,569
živin a přísad.

562
00:34:10,570 --> 00:34:12,789
Barvy a příchutě,

563
00:34:12,789 --> 00:34:15,531
emulgátory,
umělá sladidla.

564
00:34:15,531 --> 00:34:17,968
Jedná se o chemické sloučeniny

565
00:34:17,968 --> 00:34:22,669
zcela neznámý
na náš metabolismus.

566
00:34:22,669 --> 00:34:25,063
A tyto potraviny jsou předloženy

567
00:34:25,063 --> 00:34:28,066
k intenzivnímu zpracování.

568
00:34:29,545 --> 00:34:33,027
Tak jsme se rozhodli
nazvat tuto skupinu potravin

569
00:34:33,027 --> 00:34:35,334
„ultra zpracované potraviny“.

570
00:34:36,900 --> 00:34:40,078
Vznesli jsme hypotézu
že spotřeba

571
00:34:40,078 --> 00:34:43,472
ultrazpracovaných potravin
může být hlavním hybatelem

572
00:34:43,472 --> 00:34:46,997
cukrovky
a další chronická onemocnění.

573
00:34:50,740 --> 00:34:54,135
V roce 2019 jeden výzkumník,

574
00:34:54,135 --> 00:34:59,836
Kevin Hall,
rozhodli naši hypotézu otestovat.

575
00:35:00,881 --> 00:35:03,840
HALL [hlas]: Byl jsem první
dost skeptický k této myšlence.

576
00:35:03,840 --> 00:35:06,060
A já bych se zeptal: „Co to je
o ultrazpracovaných potravinách

577
00:35:06,060 --> 00:35:08,628
to způsobuje, že se lidé přejídají?"

578
00:35:08,628 --> 00:35:10,630
Jsou to živiny
to řídí tohle,

579
00:35:10,630 --> 00:35:14,329
or perhaps it's something about
zpracování těchto potravin?

580
00:35:15,374 --> 00:35:17,898
Tak jsem se rozhodl
navrhnout dvě diety.

581
00:35:17,898 --> 00:35:21,293
V ultra zpracované stravě,
měli jsme 80% kalorií

582
00:35:21,293 --> 00:35:23,121
pocházející z
ultra zpracované potraviny,

583
00:35:23,121 --> 00:35:25,427
zatímco v minimálně
zpracovaná strava,

584
00:35:25,427 --> 00:35:28,909
we had zero percent of calories
z ultrazpracovaných potravin.

585
00:35:28,909 --> 00:35:31,912
Ale jídla odpovídala
za kalorie,

586
00:35:31,912 --> 00:35:36,917
vhodné pro sůl, cukr,
tuku, vlákniny a bílkovin.

587
00:35:36,917 --> 00:35:40,442
Řekli jsme lidem, aby jedli tolik
nebo tak málo, jak si přejete.

588
00:35:41,835 --> 00:35:45,143
Když byli lidé vystaveni
na tuto ultra zpracovanou stravu,

589
00:35:45,143 --> 00:35:48,755
nakonec jedli asi
500 kalorií denně více

590
00:35:48,755 --> 00:35:52,062
ve srovnání s většinou
nezpracovaná strava.

591
00:35:52,062 --> 00:35:54,500
NESTLE [hlasový projev]: Obvykle,
ve studiích tohoto typu,

592
00:35:54,500 --> 00:35:58,286
najdete rozdíl
30 až 50 kalorií denně.

593
00:35:58,286 --> 00:36:00,158
Ale 500?

594
00:36:00,158 --> 00:36:02,725
chci říct,
to je neuvěřitelný výsledek.

595
00:36:02,725 --> 00:36:04,945
HALL [voice-over]:
Na ultra zpracované stravě,

596
00:36:04,945 --> 00:36:07,165
lidé přibrali na váze
a nabral tělesný tuk.

597
00:36:07,165 --> 00:36:10,168
A když jsme je vyměnili
na nezpracovanou stravu,

598
00:36:10,168 --> 00:36:13,388
ti lidé spontánně ztratili
váhu a ztrátu tuku.

599
00:36:13,388 --> 00:36:17,218
A tak tato studie naznačuje
že je tu něco jiného

600
00:36:17,218 --> 00:36:19,829
o ultrazpracovaných potravinách,
nezávisle na soli,

601
00:36:19,829 --> 00:36:22,223
cukr a tuk
a vlákninu,

602
00:36:22,223 --> 00:36:25,400
to pohání lidi
přejídat se.

603
00:36:27,924 --> 00:36:30,231
Nejjednodušší způsob, jak vysvětlit

604
00:36:30,231 --> 00:36:33,930
různé kategorie
zpracováním je kukuřice.

605
00:36:33,930 --> 00:36:38,935
Kukuřičný klas, nezpracovaný,
je to oloupané a umyté.

606
00:36:38,935 --> 00:36:43,592
Konzervovaná kukuřice, minimálně
zpracováno, byla přidána sůl.

607
00:36:43,592 --> 00:36:47,596
Ale chipsy Dorito
mají barvu, texturu

608
00:36:47,596 --> 00:36:49,598
a aromatické přísady.

609
00:36:49,598 --> 00:36:51,687
Ultra zpracované.

610
00:36:53,211 --> 00:36:54,342
MONTEIRO [hlasový projev]:
zpracované potraviny,

611
00:36:54,342 --> 00:36:56,344
můžete vyrobit doma.

612
00:36:56,344 --> 00:37:00,000
Ultra zpracované potraviny,
nemáš ingredience,

613
00:37:00,000 --> 00:37:02,045
nemáte přísady,

614
00:37:02,045 --> 00:37:04,222
a ty nemáš
stroje.

615
00:37:06,572 --> 00:37:08,138
POLLAN [hlasový projev]:
Důvod, proč zpracováváte jídlo

616
00:37:08,138 --> 00:37:09,531
není, že tam je
je na tom něco špatného

617
00:37:09,531 --> 00:37:10,837
ve svém přirozeném stavu,

618
00:37:10,837 --> 00:37:12,882
to děláš ty
mnohem více peněz.

619
00:37:14,406 --> 00:37:17,800
Víte, peníze v
systém není na konci farmy.

620
00:37:17,800 --> 00:37:22,675
Farmář dostává méně
než 15 % vašich dolarů za jídlo.

621
00:37:22,675 --> 00:37:24,633
Ne, peníze jdou
k procesoru

622
00:37:24,633 --> 00:37:27,462
kdo těží ze skutečnosti
že máme nadprodukci

623
00:37:27,462 --> 00:37:31,118
a jízda dolů
náklady na suroviny.

624
00:37:32,119 --> 00:37:33,512
Kuchyňské roboty

625
00:37:33,512 --> 00:37:36,689
kupte je levně
zemědělských komodit

626
00:37:36,689 --> 00:37:40,127
a pak to otočte
do panoply

627
00:37:40,127 --> 00:37:44,174
ultrazpracovaných potravin
produkty ve vašem supermarketu.

628
00:37:44,174 --> 00:37:46,525
Pokud to jídlo zkomplikujete

629
00:37:46,525 --> 00:37:50,833
ve formě chuti
nebo novinka,

630
00:37:50,833 --> 00:37:53,271
tam jsou peníze.

631
00:37:54,315 --> 00:37:56,709
MONTEIRO [hlasový projev]:
Ultra zpracované potraviny zajišťují

632
00:37:56,709 --> 00:38:00,016
které si spotřebitel koupí
víc a víc a víc,

633
00:38:00,016 --> 00:38:02,628
protože tyto produkty

634
00:38:02,628 --> 00:38:06,284
jsou vyrobeny
být konzumován v nadměrném množství.

635
00:38:11,027 --> 00:38:12,812
MARK SCHATZKER [hlasový projev]:
Jídlo fungovalo docela dobře

636
00:38:12,812 --> 00:38:15,815
pro lidi strašně
dlouhou dobu.

637
00:38:15,815 --> 00:38:17,425
Jedli jsme, co jsme potřebovali,

638
00:38:17,425 --> 00:38:21,037
naše potřeby byly v rovnováze
s naší chutí k jídlu.

639
00:38:21,037 --> 00:38:22,648
A to opravdu teprve nedávno

640
00:38:22,648 --> 00:38:24,650
že něco o našem
vztah k jídlu

641
00:38:24,650 --> 00:38:27,217
byl narušen, zkreslený.

642
00:38:27,217 --> 00:38:30,960
Nyní se ocitáme doslova
pojídáme se k smrti.

643
00:38:32,397 --> 00:38:34,790
Zvířata to mají podobně
nutriční potřeby

644
00:38:34,790 --> 00:38:36,401
k sobě,
tak co dělají?

645
00:38:36,401 --> 00:38:39,621
Oni, na nějaké intuitivní úrovni,
vědět, co jíst.

646
00:38:39,621 --> 00:38:41,797
Říká se tomu výživová moudrost.

647
00:38:41,797 --> 00:38:45,192
Tyhle mámy krávy skončily
na tomto poli jíst vojtěšku

648
00:38:45,192 --> 00:38:47,934
protože je bohatý na bílkoviny
a podporují plod,

649
00:38:47,934 --> 00:38:50,153
takže potřebují bílkoviny.

650
00:38:50,153 --> 00:38:51,764
Ale tito voli,
jsou tady v tomto poli

651
00:38:51,764 --> 00:38:53,853
a jedí žitnou trávu
která má cukr

652
00:38:53,853 --> 00:38:56,682
a sacharidy v něm
protože leží na tuku.

653
00:38:56,682 --> 00:38:58,248
A dělají to sami.

654
00:38:58,248 --> 00:39:01,121
Nějak je přitahují
na jídlo, které potřebují.

655
00:39:01,121 --> 00:39:02,601
A lidé nejsou jiní.

656
00:39:02,601 --> 00:39:05,038
před miliony let,

657
00:39:05,038 --> 00:39:09,347
naši předkové, procházky kolem
africké džungle,

658
00:39:09,347 --> 00:39:11,871
nebyl tam žádný štítek
na ovoci, které jedli,

659
00:39:11,871 --> 00:39:14,264
nevěděli
about the calories.

660
00:39:14,264 --> 00:39:15,701
Ale tahle zkušenost
jen dívat

661
00:39:15,701 --> 00:39:18,399
za jídlo
která chutnala nejlépe

662
00:39:18,399 --> 00:39:19,661
je to, co je živilo.

663
00:39:19,661 --> 00:39:22,142
Tak to měli
výživná strava.

664
00:39:23,186 --> 00:39:24,797
Myslíš na něco takového
chutná broskev,

665
00:39:24,797 --> 00:39:29,149
ta chuť, kterou zažíváme
je systém mozku

666
00:39:29,149 --> 00:39:34,241
analýzy výživy
to je v jídle.

667
00:39:34,241 --> 00:39:37,810
Chuť je jazyk přírody
výživy.

668
00:39:39,333 --> 00:39:42,510
Již desítky let,
manipulovali jsme

669
00:39:42,510 --> 00:39:44,947
senzorické vlastnosti
jídla.

670
00:39:44,947 --> 00:39:48,473
Díky technologii aroma,
můžeme vyrobit, co chceme

671
00:39:48,473 --> 00:39:51,040
chutná jakkoli chceme
chutnat jako.

672
00:39:51,040 --> 00:39:54,957
Falešné příchutě, ale také
umělá sladidla.

673
00:39:54,957 --> 00:39:57,351
Opravdu jsme se neptali
jaké to má důsledky

674
00:39:57,351 --> 00:40:00,354
bylo, jen jsme předpokládali
je to dobrý nápad.

675
00:40:00,354 --> 00:40:02,965
No, teď máme nový výzkum
to se ukazuje

676
00:40:02,965 --> 00:40:04,837
že tohle je vlastně
hrozná představa.

677
00:40:04,837 --> 00:40:07,492
Že vlastně zasahujeme
s mozkem

678
00:40:07,492 --> 00:40:10,016
a schopnost těla
metabolizovat potravu.

679
00:40:14,412 --> 00:40:16,544
DANA SMALL [hlasový projev]:
Můj zájem je jak

680
00:40:16,544 --> 00:40:19,939
mozkové procesy
odměna za jídlo.

681
00:40:19,939 --> 00:40:22,550
I did the first
neurální zobrazovací studie,

682
00:40:22,550 --> 00:40:24,683
ehm, krmení u lidí.

683
00:40:25,727 --> 00:40:27,337
Měřili jsme
reakce mozku

684
00:40:27,337 --> 00:40:30,253
jak jedli
malé kousky čokolády.

685
00:40:31,254 --> 00:40:32,821
Opravdu jsem to chtěl pochopit

686
00:40:32,821 --> 00:40:35,084
oblasti mozku
které představují

687
00:40:35,084 --> 00:40:37,739
potěšení
z jídla.

688
00:40:37,739 --> 00:40:41,874
Pepsi měla zájem
v našem výzkumu.

689
00:40:41,874 --> 00:40:44,224
Myslím, že chtěli
to try to understand

690
00:40:44,224 --> 00:40:46,008
jak vyrobit zdravější jídlo.

691
00:40:46,008 --> 00:40:49,534
A tak přišli ke mně
s otázkou,

692
00:40:49,534 --> 00:40:54,016
„Je možné snížit
množství kalorií

693
00:40:54,016 --> 00:40:56,279
"v typickém
nápoj slazený cukrem

694
00:40:56,279 --> 00:40:58,891
bez kompromisů v odměně?"

695
00:40:59,935 --> 00:41:03,852
V laboratoři jsme tedy vytvořili
řadu nápojů

696
00:41:03,852 --> 00:41:06,812
kde jsme manipulovali
sladkost,

697
00:41:06,812 --> 00:41:09,510
nezávisle na kaloriích.

698
00:41:09,510 --> 00:41:12,557
Takže tímto způsobem,
máme stejně sladké nápoje

699
00:41:12,557 --> 00:41:15,429
ale nápoje
různého množství kalorií.

700
00:41:16,691 --> 00:41:18,084
Ty budeš
přijímání tekutin

701
00:41:18,084 --> 00:41:20,216
přes náustek, ano?

702
00:41:20,216 --> 00:41:22,044
MALÝ [hlasový projev]:
Podívali jsme se na oblasti mozku

703
00:41:22,044 --> 00:41:24,612
které jsou zodpovědné
za odměnu.

704
00:41:26,048 --> 00:41:30,096
Co jsme si mysleli, bylo to
nejkaloričtější nápoj

705
00:41:30,096 --> 00:41:32,968
by se stalo
nejoblíbenější nápoj,

706
00:41:32,968 --> 00:41:35,144
ale to není to, co jsme našli.

707
00:41:35,144 --> 00:41:37,277
Místo toho to bylo ve skutečnosti
střední dávky,

708
00:41:37,277 --> 00:41:40,106
kde sladkost a kalorie
se shodují,

709
00:41:40,106 --> 00:41:43,022
to bylo lákavé
největší mozková odezva.

710
00:41:44,371 --> 00:41:46,591
V přírodě vztah
mezi sladkostí

711
00:41:46,591 --> 00:41:48,897
a energie je docela stabilní.

712
00:41:48,897 --> 00:41:52,248
Takže když manipulujete
smyslové informace

713
00:41:52,248 --> 00:41:54,860
bez ohledu
pro nutriční obsah,

714
00:41:54,860 --> 00:41:57,427
v podstatě jsi
vytváření neshod.

715
00:41:58,777 --> 00:42:01,649
A tak jsme dirigovali
navazujících studií

716
00:42:01,649 --> 00:42:03,782
abych viděl, co se děje.

717
00:42:03,782 --> 00:42:06,045
Pohodlně tam dole?
- Ano.

718
00:42:06,045 --> 00:42:07,699
MALÝ [hlasový projev]:
A co jsme našli

719
00:42:07,699 --> 00:42:12,747
bylo to, když sladkost
odpovídá kaloriím,

720
00:42:12,747 --> 00:42:17,056
pak tělo
tuto energii metabolizuje.

721
00:42:17,056 --> 00:42:19,014
Ale když něco
bylo příliš sladké na to množství

722
00:42:19,014 --> 00:42:22,496
kalorií nebo nedostatečně sladké
na množství kalorií,

723
00:42:22,496 --> 00:42:26,587
schopnost těla
metabolizovat tyto kalorie

724
00:42:26,587 --> 00:42:28,241
byl-byl otupen.

725
00:42:28,241 --> 00:42:32,462
Tyto kalorie nejsou
se používá jako palivo.

726
00:42:32,462 --> 00:42:36,423
Místo toho mohou být
přeměněn na tuk.

727
00:42:36,423 --> 00:42:40,340
Pokud tedy snížíte kalorie
přidáním umělého sladidla,

728
00:42:40,340 --> 00:42:43,952
vlastně můžete dělat
více škody než užitku.

729
00:42:45,171 --> 00:42:46,694
Když jsem viděl nálezy,
Sdílel jsem to

730
00:42:46,694 --> 00:42:49,479
s našimi spolupracovníky v Pepsi
hned.

731
00:42:49,479 --> 00:42:52,178
Ale tento výsledek, to jsem si myslel
bylo super vzrušující,

732
00:42:52,178 --> 00:42:53,962
because we're gonna
naučit se něco nového...

733
00:42:53,962 --> 00:42:56,574
"To je opravdu skvělé"--um,

734
00:42:56,574 --> 00:42:59,011
mělo opačný účinek než
Myslel jsem, že bude.

735
00:43:00,055 --> 00:43:02,623
Dostal jsem spoustu e-mailů
od Pepsi

736
00:43:02,623 --> 00:43:04,930
říká, že data
nedávalo smysl,

737
00:43:04,930 --> 00:43:07,106
opravdu říká
že nevěřili

738
00:43:07,106 --> 00:43:08,542
co jsme hlásili.

739
00:43:08,542 --> 00:43:10,979
Uh, oni-vytáhli
naše financování.

740
00:43:10,979 --> 00:43:14,809
A bylo to až mnohem později
že jsem si uvědomil problém

741
00:43:14,809 --> 00:43:17,333
nebylo, že ne
věř mi,

742
00:43:17,333 --> 00:43:19,640
ale ve skutečnosti,
že mi věřili.

743
00:43:19,640 --> 00:43:21,424
A to je co
dělal jim starosti.

744
00:43:24,036 --> 00:43:26,299
Ve chvíli, kdy to víš
něco škodí zdraví,

745
00:43:26,299 --> 00:43:28,562
eticky,
musíte to opravit.

746
00:43:28,562 --> 00:43:30,651
Myslím, že chtěli
popření,

747
00:43:30,651 --> 00:43:33,306
protože to, co náš výzkum
navrhl

748
00:43:33,306 --> 00:43:37,484
je, že jejich produkty mohly
negativně ovlivnit zdraví

749
00:43:37,484 --> 00:43:40,052
neočekávanými způsoby.

750
00:43:42,402 --> 00:43:44,056
SCHATZKER [hlasový projev]: Když
vejdete do supermarketu,

751
00:43:44,056 --> 00:43:46,667
to není jen tak
umělá sladidla.

752
00:43:46,667 --> 00:43:49,148
Existuje celý arzenál
přísad

753
00:43:49,148 --> 00:43:52,673
navržený tak, aby uvedl mozek v omyl.

754
00:43:52,673 --> 00:43:55,981
Jsou tu náhražky tuku,
umělé příchutě,

755
00:43:55,981 --> 00:43:58,636
tzv. přírodní příchutě.

756
00:43:58,636 --> 00:44:01,421
Jak tedy reaguje váš mozek
když se to pořád klame

757
00:44:01,421 --> 00:44:02,814
podle jídla, které jí?

758
00:44:04,467 --> 00:44:07,470
Nejlepší způsob, jak o tom přemýšlet
je palivoměr na vašem autě.

759
00:44:07,470 --> 00:44:10,038
Představte si, že byste se na to podívali
a řekl, že je plný,

760
00:44:10,038 --> 00:44:12,258
ale může být prázdný,
může být poloviční.

761
00:44:12,258 --> 00:44:14,869
Představte si, že to bylo nejisté
v cestě

762
00:44:14,869 --> 00:44:16,697
že moderní jídlo
se stal nejistým.

763
00:44:16,697 --> 00:44:18,481
co bys dělal ty?

764
00:44:18,481 --> 00:44:21,093
No, ty-ty bys naplnil auto
nahoru mnohem častěji.

765
00:44:21,093 --> 00:44:22,529
No, to je co
váš mozek ano.

766
00:44:22,529 --> 00:44:24,009
Když se to pořád klame,

767
00:44:24,009 --> 00:44:25,924
když jednoho dne
sladkost znamená kalorie

768
00:44:25,924 --> 00:44:27,795
a další den
to znamená žádné kalorie

769
00:44:27,795 --> 00:44:31,756
nebo jen nějaké kalorie, jde to,
„Radši jím víc jídla

770
00:44:31,756 --> 00:44:34,541
abych se ujistil
Nenechám se oškubat."

771
00:44:34,541 --> 00:44:37,849
We're short-circuiting
evoluční proces

772
00:44:37,849 --> 00:44:40,547
to jsou statisíce
let staré.

773
00:44:40,547 --> 00:44:43,942
A poučili jsme se
i-vynalézavost potravinářské vědy

774
00:44:43,942 --> 00:44:46,509
oklamat lidské tělo.

775
00:44:46,509 --> 00:44:49,121
Hm, ale zaplatíš
cenu za to,

776
00:44:49,121 --> 00:44:51,906
ve ztrátě chuti
pro skutečné jídlo.

777
00:44:51,906 --> 00:44:54,866
A jak ztrácíme chuť
k pojídání rostlin,

778
00:44:54,866 --> 00:44:56,955
ztrácíme všechny ty antioxidanty,

779
00:44:56,955 --> 00:45:00,045
ztrácíme všechny
ty ochranné faktory.

780
00:45:00,045 --> 00:45:04,049
Když máte
to předpřipravené jídlo,

781
00:45:04,049 --> 00:45:06,312
je to těžké vědět
že je to nezdravé,

782
00:45:06,312 --> 00:45:09,750
ale to vše bylo navrženo
manipulovat tebou.

783
00:45:09,750 --> 00:45:11,709
Oko, chuťové pohárky,

784
00:45:11,709 --> 00:45:14,015
a dostat tě k jídlu
co nejvíce,

785
00:45:14,015 --> 00:45:16,670
v ideálním případě vás na něm závislý.

786
00:45:20,239 --> 00:45:22,241
MONTEIRO [hlasový projev]:
ve Spojených státech

787
00:45:22,241 --> 00:45:24,156
průměrná spotřeba
ultrazpracovaných potravin

788
00:45:24,156 --> 00:45:28,769
je asi 58 %
z celkového energetického příjmu.

789
00:45:28,769 --> 00:45:30,945
Ale ve většině světa

790
00:45:30,945 --> 00:45:34,035
spotřeba ultrazpracované
jídlo je mnohem nižší.

791
00:45:34,035 --> 00:45:37,952
A nejvíce kalorií
stále pocházejí ze skutečných potravin.

792
00:45:40,302 --> 00:45:43,349
dnes,
tyto velké potravinářské společnosti,

793
00:45:43,349 --> 00:45:46,439
zaměřují se na trhy
v mnoha zemích

794
00:45:46,439 --> 00:45:48,484
s agresivními kampaněmi.

795
00:45:53,272 --> 00:45:55,927
♪ Můžeš to být ty
právě teď. ♪

796
00:45:58,233 --> 00:45:59,495
MONTEIRO [hlasový projev]:
Tyto země

797
00:45:59,495 --> 00:46:02,629
nejsou připraveny
bránit se

798
00:46:02,629 --> 00:46:04,979
ze zdravotních problémů

799
00:46:04,979 --> 00:46:08,374
vytvořil
ultrazpracované potraviny.

800
00:46:08,374 --> 00:46:10,898
♪ Čas na snídani
je Kelloggův čas ♪

801
00:46:10,898 --> 00:46:13,292
♪ Snídaně je Kellogg's.

802
00:46:34,008 --> 00:46:35,618
FRAN MARION [hlasový projev]:
Pracoval jsem ve fast foodu

803
00:46:35,618 --> 00:46:38,491
více než 20 let.

804
00:46:39,709 --> 00:46:41,668
Pracoval jsem v McDonald's,

805
00:46:41,668 --> 00:46:43,931
Pracoval jsem v Popeyes.

806
00:46:45,019 --> 00:46:47,805
Momentálně jsem v Taco Bell.

807
00:46:49,067 --> 00:46:51,634
Mám dvě děti.

808
00:46:51,634 --> 00:46:53,462
Moje děti jsou můj svět.

809
00:46:53,462 --> 00:46:55,290
Ale bylo to těžké.

810
00:46:55,290 --> 00:46:57,118
Byly chvíle, kdy jsem nemohl
zaplatit účet za vytápění,

811
00:46:57,118 --> 00:47:00,643
byly časy, kdy
Nemohu si dovolit platit nájem.

812
00:47:00,643 --> 00:47:02,036
Byly časy
kde jsem si to nemohl dovolit

813
00:47:02,036 --> 00:47:04,212
dát jídlo na stůl.

814
00:47:04,212 --> 00:47:06,954
Mám účet za plyn.

815
00:47:06,954 --> 00:47:09,739
Lehký účet. Účet za internet.

816
00:47:09,739 --> 00:47:12,090
Nájem, 715 $.

817
00:47:12,090 --> 00:47:13,874
Pokud vynechám den,

818
00:47:13,874 --> 00:47:16,921
jedním z nich se stává
upozornění na vypnutí,

819
00:47:16,921 --> 00:47:19,053
upozornění na odpojení.

820
00:47:20,533 --> 00:47:23,101
Můj největší strach je vinutí
zpět do pozice

821
00:47:23,101 --> 00:47:25,930
ze kterého jsem se musel odplazit,
a žiju z mého auta

822
00:47:25,930 --> 00:47:28,454
a žít pryč
od mých dětí.

823
00:47:32,545 --> 00:47:34,895
To je vše, co vlastníme.

824
00:47:34,895 --> 00:47:38,856
Naše oblečení, boty.

825
00:47:38,856 --> 00:47:41,641
To jsem já a moje rodina
ceněný majetek.

826
00:47:41,641 --> 00:47:43,773
Je to vše, co vlastníme.

827
00:47:43,773 --> 00:47:45,775
Nikdy nechci svou rodinu

828
00:47:45,775 --> 00:47:47,908
to muset zažít
znovu,

829
00:47:47,908 --> 00:47:52,043
ale je to těžké, na mzdy
my vyrábíme a vy téměř...

830
00:47:52,043 --> 00:47:56,874
je to pro nás téměř nemožné
jen přežít.

831
00:48:04,838 --> 00:48:06,796
Většina lidí
řekne, že tyto práce

832
00:48:06,796 --> 00:48:09,364
jsou pro lidi, kteří jsou
právě začínáme.

833
00:48:09,364 --> 00:48:14,674
Ale průměrné rychlé občerstvení
dělnice je 30letá žena.

834
00:48:14,674 --> 00:48:16,676
Ne-ne dítě.

835
00:48:16,676 --> 00:48:20,898
Tohle-toto je něčí matka,
něčí sestra,

836
00:48:20,898 --> 00:48:23,944
snaží se to udělat
aby uživili svou rodinu.

837
00:48:23,944 --> 00:48:25,554
Mám sýrovou klobásu
opečené burrito

838
00:48:25,554 --> 00:48:27,295
a běžnou kávu,
Dnes 4,10 $.

839
00:48:27,295 --> 00:48:29,210
Náklady
život neustále stoupá,

840
00:48:29,210 --> 00:48:31,430
ale naše mzdy nejsou.

841
00:48:32,997 --> 00:48:35,608
Jak pro ně můžu jít do práce
miliardové společnosti

842
00:48:35,608 --> 00:48:38,437
a nakrmit všechny tyto lidi,

843
00:48:38,437 --> 00:48:41,919
všichni přijít domů slyšet
kručí mému synovi v žaludku?

844
00:48:44,486 --> 00:48:46,793
Pro-pro ty, kteří mají
všechna ta omáčka na něm,

845
00:48:46,793 --> 00:48:48,055
they're cheaper.

846
00:48:49,143 --> 00:48:51,015
Čtyři dolary.

847
00:48:51,015 --> 00:48:54,322
Právě teď máme
13,97 $. V pořádku.

848
00:48:54,322 --> 00:48:57,195
Nedostávám nemocenskou.

849
00:48:57,195 --> 00:48:58,848
Nedostávám zdravotní péči.

850
00:49:01,286 --> 00:49:03,201
jako dospělý,
Nikdy jsem nebyl schopen

851
00:49:03,201 --> 00:49:04,898
si dovolit navštívit lékaře.

852
00:49:04,898 --> 00:49:07,988
Mám to. 20, 40...

853
00:49:07,988 --> 00:49:10,121
Jsem unavený.

854
00:49:11,992 --> 00:49:14,603
A nikdo neví, jak jsem unavená

855
00:49:14,603 --> 00:49:18,042
kromě těch lidí, že
projít si to stejně jako já.

856
00:49:21,001 --> 00:49:22,960
SCHLOSSER [hlasový projev]:
Dnes je federální minimální mzda

857
00:49:22,960 --> 00:49:26,224
je sedm dolarů
a 25 centů na hodinu.

858
00:49:26,224 --> 00:49:30,663
Bylo to na takové úrovni
od roku 2009.

859
00:49:30,663 --> 00:49:32,491
Upraveno o inflaci,

860
00:49:32,491 --> 00:49:38,497
je téměř o 50 % nižší
než tomu bylo na konci šedesátých let.

861
00:49:38,497 --> 00:49:44,982
Tedy mají nejchudší dělníci
viděli snížení jejich platu na polovinu.

862
00:49:46,026 --> 00:49:49,247
Generální ředitel společnosti Yum! značky,
která vlastní Taco Bell,

863
00:49:49,247 --> 00:49:53,468
vydělá za hodinu více než
typický pracovník Taco Bell

864
00:49:53,468 --> 00:49:55,949
vydělává za rok.

865
00:49:55,949 --> 00:50:00,780
A my to tak platíme
mohou mít levnou pracovní sílu.

866
00:50:00,780 --> 00:50:03,087
Walmart a McDonald's

867
00:50:03,087 --> 00:50:06,090
jsou dva z největších
zaměstnavatelé pracovníků

868
00:50:06,090 --> 00:50:09,919
kteří jsou závislí
na stravenkách a na Medicaidu.

869
00:50:09,919 --> 00:50:13,967
Jsou to tedy daňoví poplatníci
podporovat tyto společnosti,

870
00:50:13,967 --> 00:50:18,102
na rozdíl od těchto společností
podporovat své pracovníky.

871
00:50:19,277 --> 00:50:22,062
Není to jen rychlé občerstvení
a zaměstnanci supermarketů,

872
00:50:22,062 --> 00:50:25,500
jsou to miliony dalších pracovníků
v potravinovém systému

873
00:50:25,500 --> 00:50:30,201
kteří jsou způsobem vykořisťováni
které jsou skryté před zraky.

874
00:50:37,599 --> 00:50:39,688
CHAVEZ [hlasový projev]:
Zemědělský průmysl

875
00:50:39,688 --> 00:50:43,388
depends on more
než tři miliony pracovníků.

876
00:50:44,737 --> 00:50:46,478
Zemědělství vždy
bylo místo

877
00:50:46,478 --> 00:50:48,871
kde vykořisťování
se stalo.

878
00:50:50,830 --> 00:50:54,964
Protože se objevilo
z otroctví.

879
00:50:54,964 --> 00:50:58,620
70 centů na den.
70... 70 centů celodenní práce.

880
00:51:00,231 --> 00:51:02,755
CHAVEZ [hlasový projev]:
Když bylo otroctví zrušeno,

881
00:51:02,755 --> 00:51:07,499
nezmizelo to,
jen změnil podobu.

882
00:51:08,717 --> 00:51:10,110
VYPRAVĚČ [hlasový projev]:
Jeden farmář se na to podíval

883
00:51:10,110 --> 00:51:13,374
a řekl,
„Dřív jsme vlastnili své otroky.

884
00:51:13,374 --> 00:51:15,202
Teď si je jen pronajmeme."

885
00:51:18,423 --> 00:51:20,990
CHAVEZ [hlasový projev]:
Celý průmysl byl nehybný

886
00:51:20,990 --> 00:51:26,170
just refusing to recognize
které si dělníci zaslouží

887
00:51:26,170 --> 00:51:29,825
být léčen
jako lidské bytosti.

888
00:51:32,089 --> 00:51:36,136
Dnes otroctví
se dál děje,

889
00:51:36,136 --> 00:51:38,182
i když je to trestný čin.

890
00:51:40,053 --> 00:51:45,406
Jeden případ novodobého otroctví
se stalo v naší komunitě.

891
00:51:45,406 --> 00:51:49,193
Dělníci utekli
z nákladního vozidla U-Haul

892
00:51:49,193 --> 00:51:52,935
kde byli uvázáni
s řetězy.

893
00:51:52,935 --> 00:51:55,068
Obžalovaní
byli obviněni

894
00:51:55,068 --> 00:51:56,461
vyhrožování,

895
00:51:56,461 --> 00:51:59,159
fackování a kopání
zemědělských dělníků.

896
00:51:59,159 --> 00:52:02,162
Připoutat je ke sloupu,
mlátit je,

897
00:52:02,162 --> 00:52:05,078
jejich zamykání
uvnitř U-Haul přívěsů,

898
00:52:05,078 --> 00:52:09,735
držet je v dluzích a
nutit je pracovat zdarma.

899
00:52:10,779 --> 00:52:12,216
CHAVEZ [hlasový projev]:
Takže jako dělníci,

900
00:52:12,216 --> 00:52:16,045
zorganizovali jsme se, abychom se bránili.

901
00:52:16,045 --> 00:52:17,482
Když jsem se zapojil

902
00:52:17,482 --> 00:52:19,136
s koalicí
pracovníků Immokalee,

903
00:52:19,136 --> 00:52:23,401
zaměřovali jsme se
u velkých pěstitelů rajčat,

904
00:52:23,401 --> 00:52:27,056
myslet si, že budou mít
aby nás poslouchal.

905
00:52:29,058 --> 00:52:31,017
JON ESFORMES [hlasový projev]:
Byly tam články

906
00:52:31,017 --> 00:52:33,933
o otroctví.

907
00:52:33,933 --> 00:52:37,328
Byl uveden název naší společnosti

908
00:52:37,328 --> 00:52:39,112
protože jsme jedním z
největší pěstitelé

909
00:52:39,112 --> 00:52:40,374
tady na Floridě.

910
00:52:42,246 --> 00:52:44,726
Vždy jsme
slyšel o krádeži mezd,

911
00:52:44,726 --> 00:52:50,254
sexuálního obtěžování,
špatných operátorů.

912
00:52:50,254 --> 00:52:53,387
Ale nikdy nepřemýšlíš
děje se to ve vašem domě.

913
00:52:55,868 --> 00:52:58,958
Když máš
dodavatelé práce

914
00:52:58,958 --> 00:53:03,180
poskytování pracovníků farmáři,

915
00:53:03,180 --> 00:53:04,964
vytváří prostředí
kde je krok zpět

916
00:53:04,964 --> 00:53:09,360
z jakékoli zodpovědnosti
jak se s nimi zachází,

917
00:53:09,360 --> 00:53:11,188
jak jsou placeni.

918
00:53:13,799 --> 00:53:15,366
CHAVEZ [hlasový projev]:
Pěstitelé

919
00:53:15,366 --> 00:53:18,456
jen zavřel dveře
na náš nos.

920
00:53:18,456 --> 00:53:21,589
Bylo jim to jedno
o našich požadavcích

921
00:53:21,589 --> 00:53:24,375
nebo o čemkoli
že jsme museli říct.

922
00:53:24,375 --> 00:53:28,379
Musíme se tedy rozšířit
o-naše porozumění

923
00:53:28,379 --> 00:53:32,948
na to, co může ovlivnit
toto odvětví.

924
00:53:32,948 --> 00:53:35,299
A pak jsme si uvědomili
že tržní síla

925
00:53:35,299 --> 00:53:38,258
byl s korporacemi

926
00:53:38,258 --> 00:53:41,218
které kupují miliony dolarů
rajčat.

927
00:53:44,177 --> 00:53:47,833
Tyto společnosti chtějí
vytvořit přátelskou image

928
00:53:47,833 --> 00:53:51,576
směrem ke spotřebiteli
která pohřbívá za sebou

929
00:53:51,576 --> 00:53:54,840
všechna zneužívání
které jsou součástí našich životů.

930
00:53:54,840 --> 00:53:59,323
A věděli jsme, že když přineseme
tato zpráva, která nespravedlnost

931
00:53:59,323 --> 00:54:02,978
probíhají za jídlem
že všichni jedí,

932
00:54:02,978 --> 00:54:05,851
společnosti by měly
reagovat.

933
00:54:08,462 --> 00:54:11,770
Koalice
Immokalee Workers začala

934
00:54:11,770 --> 00:54:14,207
čemu říkáme kampaň
pro Fair Food.

935
00:54:14,207 --> 00:54:18,167
Vytvořili jsme spojenectví
po celé zemi.

936
00:54:18,167 --> 00:54:22,737
Studenti se organizovali
na podporu pracujících.

937
00:54:22,737 --> 00:54:28,265
Tak jsme mohli přivézt
síla spotřebitelů

938
00:54:28,265 --> 00:54:32,269
být součástí tohoto boje
za naše práva.

939
00:54:37,361 --> 00:54:39,319
POLLAN [hlas]: Jeden z
nejvíce povzbudivý vývoj

940
00:54:39,319 --> 00:54:41,452
byl vznik
spotřebitelů

941
00:54:41,452 --> 00:54:43,280
kteří chtějí reformovat systém,

942
00:54:43,280 --> 00:54:47,196
kteří chtějí humánnější systém,
udržitelnější systém.

943
00:54:47,196 --> 00:54:48,894
Ale ne vždy to jde.

944
00:54:48,894 --> 00:54:51,853
Protože jsou proti
takové mocné korporace

945
00:54:51,853 --> 00:54:54,421
že mohou být zmařeny
na každém kroku.

946
00:54:55,466 --> 00:54:58,599
Například jeden z nejvíce
brutální podmínky

947
00:54:58,599 --> 00:55:02,560
pod kterým naše potravní zvířata
live are female pigs,

948
00:55:02,560 --> 00:55:06,259
kteří tráví svůj život v a
"těhotenská přepravka", říká se tomu,

949
00:55:06,259 --> 00:55:09,306
že je sotva větší
než jsou.

950
00:55:09,306 --> 00:55:13,745
Voliči z Kalifornie
hlasovalo se značným rozdílem

951
00:55:13,745 --> 00:55:16,704
postavit mimo zákon prodej vepřového masa

952
00:55:16,704 --> 00:55:20,317
ze zvířat, která žila
v těhotenských přepravkách.

953
00:55:20,317 --> 00:55:23,145
A průmysl nechtěl
nech to stát.

954
00:55:23,145 --> 00:55:25,017
Tak to vzali
k Nejvyššímu soudu,

955
00:55:25,017 --> 00:55:29,630
kde téměř uspěli
při vyhození tohoto zákona.

956
00:55:29,630 --> 00:55:33,852
Takže jsme dovolili těmto obrům,
konsolidované potravinářské společnosti

957
00:55:33,852 --> 00:55:38,335
nashromáždit tolik síly
že uplatňují právo veta

958
00:55:38,335 --> 00:55:41,250
nad spotřebitelem
a nad voličem.

959
00:55:42,991 --> 00:55:47,561
Také se zdokonalili
umění zatemňovat

960
00:55:47,561 --> 00:55:52,087
roli masného průmyslu
při změně klimatu.

961
00:55:53,132 --> 00:55:54,873
Žádné jediné jídlo
stejně přispívá

962
00:55:54,873 --> 00:55:58,877
ke globálnímu oteplování jako dobytek.

963
00:55:58,877 --> 00:56:02,663
A vlastně jedna třetina
skleníkových plynů

964
00:56:02,663 --> 00:56:05,144
jsou produkovány
samotný potravinový systém.

965
00:56:05,144 --> 00:56:07,712
To je teprve druhé
na dopravu.

966
00:56:08,800 --> 00:56:13,631
Ale jsme proti
velmi silný průmysl.

967
00:56:13,631 --> 00:56:15,589
Potravinářský průmysl
spends more on lobbying

968
00:56:15,589 --> 00:56:17,417
než obranný průmysl.

969
00:56:17,417 --> 00:56:19,463
To je koupilo

970
00:56:19,463 --> 00:56:23,902
neuvěřitelná míra síly
v Kongresu.

971
00:56:23,902 --> 00:56:27,209
Ale existují korporace
out there that fully recognize

972
00:56:27,209 --> 00:56:28,776
které chce spotřebitel vidět

973
00:56:28,776 --> 00:56:31,344
jiný druh
masného průmyslu.

974
00:56:31,344 --> 00:56:32,954
otázka je,
co jsou to za korporace

975
00:56:32,954 --> 00:56:34,826
uděláš s tímhle?

976
00:56:34,826 --> 00:56:39,570
Povede to ke skutečné změně?
nebo zdání změny?

977
00:56:50,494 --> 00:56:52,191
PAT BROWN [hlasový projev]:
Byl jsem profesorem na Stanfordu.

978
00:56:52,191 --> 00:56:54,280
Moje práce byla
základní biomedicínský výzkum,

979
00:56:54,280 --> 00:56:57,588
jen se snaží pochopit
jak fungují buňky, jak fungují geny.

980
00:56:57,588 --> 00:57:00,155
Měl jsem volno,
a rozhodl jsem se

981
00:57:00,155 --> 00:57:02,854
použít k vyzkoušení
zjistit, co by bylo

982
00:57:02,854 --> 00:57:06,901
ta, uh, nejpůsobivější věc
Mohl bych udělat, uh, další.

983
00:57:06,901 --> 00:57:10,644
A velmi rychle,
Došel jsem k závěru

984
00:57:10,644 --> 00:57:13,604
že je to úplně nahradit
zvířata v potravním systému.

985
00:57:13,604 --> 00:57:16,694
I kdybychom právě nahradili krávy,

986
00:57:16,694 --> 00:57:19,436
mohli jsme si dát sami sebe
30letá pauza

987
00:57:19,436 --> 00:57:21,481
ve vzestupu
skleníkových plynů.

988
00:57:21,481 --> 00:57:24,441
A možná i důležitější
je to?

989
00:57:24,441 --> 00:57:26,399
celkový počet
živých savců,

990
00:57:26,399 --> 00:57:28,009
ptáci, plazi,

991
00:57:28,009 --> 00:57:30,098
obojživelníků a ryb na Zemi

992
00:57:30,098 --> 00:57:34,015
je méně než třetina
what it was 50 years ago.

993
00:57:34,015 --> 00:57:36,757
Kolaps
v globální biodiverzitě

994
00:57:36,757 --> 00:57:40,805
je z drtivé většiny způsobena
ničením biotopů

995
00:57:40,805 --> 00:57:44,896
pást dobytek nebo chovat
plodiny, které je krmí.

996
00:57:44,896 --> 00:57:47,115
A ty to vidíš
děje v reálném čase,

997
00:57:47,115 --> 00:57:48,726
když se díváš
pálení Amazonky

998
00:57:48,726 --> 00:57:52,730
rozšířit živočišnou výrobu.

999
00:57:52,730 --> 00:57:56,647
Takže jsem opustil svou práci ve Stanfordu,
práci, kterou jsem miloval.

1000
00:57:56,647 --> 00:57:59,040
Měl jsem pocit,
"Dobře, dobře, musím to udělat."

1001
00:58:02,435 --> 00:58:04,263
Nevyřešíš
problém

1002
00:58:04,263 --> 00:58:07,875
tím, že se snaží přesvědčit
aby lidé změnili svůj jídelníček.

1003
00:58:07,875 --> 00:58:09,790
To nikdy nefungovalo.

1004
00:58:09,790 --> 00:58:12,010
Jen je třeba si uvědomit
že lidé se nezastaví

1005
00:58:12,010 --> 00:58:15,492
chceme maso, prostě jsme
dělat to špatným způsobem.

1006
00:58:18,669 --> 00:58:20,366
Moje první výzva
bylo pochopit

1007
00:58:20,366 --> 00:58:22,586
co dělá maso
chutnat jako maso.

1008
00:58:22,586 --> 00:58:25,502
Odpověď byla taková
živočišných tkání

1009
00:58:25,502 --> 00:58:30,855
obsahují velmi vysoké hladiny
biomolekuly zvané hem,

1010
00:58:30,855 --> 00:58:36,077
a zapne chemii
masové chuti a vůně.

1011
00:58:36,077 --> 00:58:38,558
Udělali jsme genetické inženýrství
kvasinková buňka

1012
00:58:38,558 --> 00:58:40,995
vytvořit hem přímo.

1013
00:58:43,302 --> 00:58:44,651
POLLAN [hlasový projev]:
Pat Brown nedělá

1014
00:58:44,651 --> 00:58:46,740
velké zdravotní tvrzení
pro jeho produkty.

1015
00:58:46,740 --> 00:58:49,395
Nebylo to navrženo
být zdravou výživou,

1016
00:58:49,395 --> 00:58:52,311
bylo navrženo tak, aby bylo falešné
zážitek z masa.

1017
00:58:53,399 --> 00:58:55,880
Tak tohle je tvoje
nepříliš tajná přísada.

1018
00:58:55,880 --> 00:58:58,056
Pokud chcete, můžete ochutnat.

1019
00:58:59,623 --> 00:59:00,928
Udělali jsme hodně práce
přemýšlet o

1020
00:59:00,928 --> 00:59:02,582
jak vázat
burger dohromady,

1021
00:59:02,582 --> 00:59:04,410
a potřebovali jsme to zvládnout
něco tak robustního

1022
00:59:04,410 --> 00:59:06,238
že bys to mohl přilepit
gril a otočte jej bez...

1023
00:59:06,238 --> 00:59:08,327
- A nerozpadlo by se to?
-Nerozpadl by se,

1024
00:59:08,327 --> 00:59:09,720
a, víš, můžeš
udělejte z toho masové kuličky...

1025
00:59:09,720 --> 00:59:11,417
Takže, jaký byl průlom?

1026
00:59:11,417 --> 00:59:12,766
- Můžete to sdílet?
- Hm, víš, methylcelulóza

1027
00:59:12,766 --> 00:59:14,768
bylo opravdu velké zlepšení
pro nás.

1028
00:59:14,768 --> 00:59:16,335
- Zní to jako
stromový produkt.
- Je to stromový produkt.

1029
00:59:16,335 --> 00:59:17,945
Celulóza pochází ze stromů.

1030
00:59:17,945 --> 00:59:20,861
Hm, je toho opravdu hodně
molecule in the world.

1031
00:59:20,861 --> 00:59:23,647
- POLLAN A kde jsi
dostat to?
- Myslím, že je to vedlejší produkt

1032
00:59:23,647 --> 00:59:25,300
- z hodně
z papírenského průmyslu...
- Mm-hmm.

1033
00:59:25,300 --> 00:59:27,825
- Mm-hmm.
- A, uh...

1034
00:59:27,825 --> 00:59:29,348
dřevní hmota?

1035
00:59:31,263 --> 00:59:32,699
Je dostatečně vyčištěno
nechutná jako buničina w-dřevěná.

1036
00:59:32,699 --> 00:59:34,135
- Jsem si jistý, že ne.
- Ano.

1037
00:59:42,143 --> 00:59:43,710
HNĚDÁ [hlasový projev]:
Toto je zařízení

1038
00:59:43,710 --> 00:59:46,104
která nemá žádnou z hrůz
z jatek.

1039
00:59:47,671 --> 00:59:50,108
Myslím, že máme
rostlinná strava,

1040
00:59:50,108 --> 00:59:52,110
se zlomkem
ekologické stopy

1041
00:59:52,110 --> 00:59:54,286
pokrytí
the planet with cows.

1042
00:59:56,680 --> 00:59:57,855
POLLAN [hlasový projev]:
Můžete vytvořit případ

1043
00:59:57,855 --> 01:00:00,074
že Impossible Burger

1044
01:00:00,074 --> 01:00:04,383
představuje dobrou alternativu
na maso, jak ho nyní vyrábíme.

1045
01:00:04,383 --> 01:00:08,648
Nemá v sobě hormony,
nejsou v něm antibiotika.

1046
01:00:08,648 --> 01:00:10,432
Ale nenechte se mýlit,

1047
01:00:10,432 --> 01:00:12,783
toto je postaveno
o komoditním zemědělství,

1048
01:00:12,783 --> 01:00:16,656
a je to
ultra zpracovaná potravina.

1049
01:00:16,656 --> 01:00:20,051
Takže existují kompromisy.

1050
01:00:20,051 --> 01:00:22,793
Mám rád burgerový zážitek
stejně jako další chlap,

1051
01:00:22,793 --> 01:00:26,840
a jestli to můžu mít
bez zapletení krávy

1052
01:00:26,840 --> 01:00:29,277
a všechny problémy
které přicházejí s kravami,

1053
01:00:29,277 --> 01:00:31,323
možná je to dobře.

1054
01:00:33,542 --> 01:00:36,328
Jsme v
velmi zajímavý moment.

1055
01:00:36,328 --> 01:00:39,244
Věda o potravinách je věnována
k vznešenějšímu cíli

1056
01:00:39,244 --> 01:00:41,463
než tomu bylo v minulosti:

1057
01:00:41,463 --> 01:00:44,684
aby nás odsunul
těžká masitá strava,

1058
01:00:44,684 --> 01:00:47,818
na rostlinnou stravu.

1059
01:00:47,818 --> 01:00:49,689
Impossible Burger je nyní

1060
01:00:49,689 --> 01:00:51,691
v každém Burger Kingu
v zemi.

1061
01:00:51,691 --> 01:00:54,085
Je tu ochota
na straně spotřebitele

1062
01:00:54,085 --> 01:00:55,608
experimentovat
s těmito produkty.

1063
01:00:55,608 --> 01:00:58,655
Ale jsou... pochybné.

1064
01:00:58,655 --> 01:01:02,789
Hm, mohou vyřešit jeden problém
a vytvořit další.

1065
01:01:02,789 --> 01:01:04,704
Myslím, že věc
to mě trápí nejvíc

1066
01:01:04,704 --> 01:01:08,142
je implikace
že je to zdravá výživa.

1067
01:01:08,142 --> 01:01:10,144
Protože ta fráze
"rostlinný"

1068
01:01:10,144 --> 01:01:13,757
má, má tuto auru
ze zeleně,

1069
01:01:13,757 --> 01:01:18,762
zdraví,
a to je klamné.

1070
01:01:22,287 --> 01:01:24,245
Můj vztah k jídlu

1071
01:01:24,245 --> 01:01:25,943
je složité.

1072
01:01:25,943 --> 01:01:27,596
Velmi složité.

1073
01:01:28,772 --> 01:01:31,078
Protože mám cukrovku 1. typu.

1074
01:01:34,125 --> 01:01:35,909
Víš, myslím
většina z nás miluje jídlo,

1075
01:01:35,909 --> 01:01:39,434
ale nemusíme přemýšlet
o tom každý den, každou hodinu.

1076
01:01:41,306 --> 01:01:44,744
Měřím si hladinu cukru v krvi
před a po každém jídle,

1077
01:01:44,744 --> 01:01:46,354
a čím jednodušší jím,

1078
01:01:46,354 --> 01:01:48,661
tím vyšší úroveň
moje hladina cukru v krvi je.

1079
01:01:55,537 --> 01:01:56,843
jako novinář,

1080
01:01:56,843 --> 01:01:59,541
velmi mě to zajímá
v nových potravinách.

1081
01:01:59,541 --> 01:02:02,588
...bylo možné extrahovat
bílkoviny z něj.

1082
01:02:02,588 --> 01:02:04,851
Potřeboval jsem to zjistit
jak byly vyrobeny,

1083
01:02:04,851 --> 01:02:07,549
zjistit, co to může znamenat
pro mé vlastní tělo.

1084
01:02:07,549 --> 01:02:09,160
Je to čistý štítek?
Jako co to dělá...

1085
01:02:09,160 --> 01:02:10,465
- Tak čisté, jak jen to jde.
- Ano.

1086
01:02:10,465 --> 01:02:12,511
Naše produkty jsou
95 % kořenů hub,

1087
01:02:12,511 --> 01:02:14,034
s nějakou příchutí.

1088
01:02:14,034 --> 01:02:15,862
Máme
tento super filet z lososa

1089
01:02:15,862 --> 01:02:20,998
vyrobeno výhradně z rostlin,
aniž by zranil jedinou rybu.

1090
01:02:20,998 --> 01:02:22,956
ZIMBEROFF [hlasový projev]:
To se obávám

1091
01:02:22,956 --> 01:02:24,784
tyto nové potravinářské společnosti,

1092
01:02:24,784 --> 01:02:27,656
ehm, následují
po stopách Big Food

1093
01:02:27,656 --> 01:02:29,963
s potravinami, které
jsou prázdné kalorie,

1094
01:02:29,963 --> 01:02:32,139
velký vliv na mou hladinu cukru v krvi.

1095
01:02:32,139 --> 01:02:34,402
Nyní, co jsou proteiny
které vyrábíte?

1096
01:02:34,402 --> 01:02:36,709
To je něco, o čem nemůžeme mluvit
o tom, tak nějak právě teď.

1097
01:02:36,709 --> 01:02:38,972
ZIMBEROFF [hlasový projev]:
Tito zakladatelé start-upů

1098
01:02:38,972 --> 01:02:43,324
mít přesvědčivé nápady, že
jsou tak vášniví.

1099
01:02:43,324 --> 01:02:44,978
Takže ve společnosti Sundial Foods
děláme

1100
01:02:44,978 --> 01:02:46,806
rostlinná kuřecí křídla
pouze s osmi ingrediencemi.

1101
01:02:46,806 --> 01:02:48,634
A ty jsi
zakladatelé firmy?

1102
01:02:48,634 --> 01:02:50,114
Oba jsme spoluzakladatelé.

1103
01:02:50,114 --> 01:02:51,637
Vlastně jsme se potkali ve třídě
v UC Berkeley,

1104
01:02:51,637 --> 01:02:54,379
tak to všechno začalo
jako školní projekt.

1105
01:02:55,859 --> 01:02:57,817
ZIMBEROFF [hlasový projev]:
Nové jídlo se stalo

1106
01:02:57,817 --> 01:03:01,081
příčina
pro každého technologického investora.

1107
01:03:01,081 --> 01:03:02,822
Něco chtějí
v jejich playbooku

1108
01:03:02,822 --> 01:03:05,738
to mluví
k záchraně světa.

1109
01:03:05,738 --> 01:03:07,435
- Vyrábíme mléčné výrobky
bez krávy.
- Dobře.

1110
01:03:07,435 --> 01:03:09,829
Takže jsme udělali
molekulární kávy.

1111
01:03:09,829 --> 01:03:12,832
Jsme první, kdo to dokáže
bez kávových zrn.

1112
01:03:12,832 --> 01:03:16,575
Takže, je to první na světě,
skutečný med vyrobený bez včel.

1113
01:03:16,575 --> 01:03:18,359
ZIMBEROFF [hlas]: Někteří
z těchto start-upů se zvyšuje

1114
01:03:18,359 --> 01:03:19,970
stovky milionů
dolarů.

1115
01:03:21,232 --> 01:03:23,277
Tyson, JBS,

1116
01:03:23,277 --> 01:03:24,626
Hormele, všichni investovali

1117
01:03:24,626 --> 01:03:27,847
v alternativních masných podnicích.

1118
01:03:27,847 --> 01:03:30,023
Ale co se stane na cestě?

1119
01:03:30,023 --> 01:03:34,680
Tyto velké společnosti jsou pouze
myslí na svůj zisk.

1120
01:03:34,680 --> 01:03:37,378
Jaké to bude
pro každodenního spotřebitele

1121
01:03:37,378 --> 01:03:38,902
procházet
supermarket?

1122
01:03:38,902 --> 01:03:42,340
Jak budou navigovat
nová krajina?

1123
01:03:45,038 --> 01:03:48,128
POLLAN [hlasový projev]:
Takže teď jídlo vyrobené vědci

1124
01:03:48,128 --> 01:03:50,304
vedlo ke kultivovanému masu.

1125
01:03:50,304 --> 01:03:53,612
Maso, to je násobení
skutečných masných buněk.

1126
01:03:53,612 --> 01:03:55,005
Tohle je opravdu maso.

1127
01:03:55,005 --> 01:03:56,876
Tomu se tedy říká EPIC.

1128
01:03:56,876 --> 01:03:58,269
Když jsem cvičil

1129
01:03:58,269 --> 01:04:00,488
jako kardiolog,
otázka byla,

1130
01:04:00,488 --> 01:04:04,014
co kdybych cvičil
na dalších 35 let?

1131
01:04:04,014 --> 01:04:05,667
Pravděpodobně bych byl,
víš, zapojený

1132
01:04:05,667 --> 01:04:08,757
při záchraně 3 000, 4 000 životů.

1133
01:04:08,757 --> 01:04:12,326
Ale co kdybychom mohli začít

1134
01:04:12,326 --> 01:04:15,155
ušetřit biliony
zvířecích životů

1135
01:04:15,155 --> 01:04:19,159
a také pozitivně ovlivnit
miliardy lidských životů?

1136
01:04:20,204 --> 01:04:21,988
Když jsem pracoval
na Mayo Clinic,

1137
01:04:21,988 --> 01:04:23,511
we would have patients
to by přišlo

1138
01:04:23,511 --> 01:04:25,992
s velmi velkým infarktem.

1139
01:04:25,992 --> 01:04:28,777
Takže bychom vzali kmenové buňky
od toho pacienta

1140
01:04:28,777 --> 01:04:30,692
a my bychom je reinjektovali
do srdce,

1141
01:04:30,692 --> 01:04:32,042
k opětovnému růstu srdečního svalu.

1142
01:04:32,042 --> 01:04:34,609
Odtud pochází můj nápad,

1143
01:04:34,609 --> 01:04:37,612
pěstování masa
přímo z živočišných buněk.

1144
01:04:39,179 --> 01:04:41,007
POLLAN [hlasový projev]:
Vždy chci vědět,

1145
01:04:41,007 --> 01:04:44,619
„Jak funguje tento produkt
napojit se na zemědělskou půdu,

1146
01:04:44,619 --> 01:04:45,751
"na zem?

1147
01:04:45,751 --> 01:04:47,448
Jaký má vztah k přírodě?"

1148
01:04:48,493 --> 01:04:51,365
tady
you're not on any kind of farm.

1149
01:04:51,365 --> 01:04:53,019
Jste zpět v laboratoři

1150
01:04:53,019 --> 01:04:57,806
výroba vývaru
mimo aminokyseliny.

1151
01:04:57,806 --> 01:05:00,505
Takže cokoli z toho
zde pěstitelů

1152
01:05:00,505 --> 01:05:02,507
- umí pěstovat kuřecí nebo hovězí maso...
- Ano.

1153
01:05:02,507 --> 01:05:04,726
- ...nebo vepřové nebo ...
- Stejné kultivátory...

1154
01:05:04,726 --> 01:05:06,163
- V podstatě.
- ...v závislosti, a můžete dát

1155
01:05:06,163 --> 01:05:07,991
- různé věci v nich.
- Jakýkoli druh.

1156
01:05:09,470 --> 01:05:11,777
V podstatě máme
tady je pár tanků

1157
01:05:11,777 --> 01:05:14,171
které drží
krmivo pro buňky.

1158
01:05:14,171 --> 01:05:16,477
A máme recepty
živin

1159
01:05:16,477 --> 01:05:20,046
pro každý druh zvířete
které děláme.

1160
01:05:20,046 --> 01:05:22,353
- Je tam vlastně kuře
tam.
- Jo, je tam kuře.

1161
01:05:22,353 --> 01:05:23,571
Představte si, že je to venku
z--

1162
01:05:23,571 --> 01:05:25,486
toto je tělo zvířete.

1163
01:05:25,486 --> 01:05:28,011
- Správně.
- Uvnitř toho,
jsou tam buňky, které rostou.

1164
01:05:28,011 --> 01:05:30,013
Ty buňky se zdvojnásobují
každých 24 hodin,

1165
01:05:30,013 --> 01:05:31,623
a po určitém počtu
zdvojnásobení,

1166
01:05:31,623 --> 01:05:33,364
máš toho hodně
buněk tam.

1167
01:05:33,364 --> 01:05:35,714
V-- např.
takový kultivující,

1168
01:05:35,714 --> 01:05:38,325
každých pět dní
můžete mít várku masa.

1169
01:05:39,413 --> 01:05:41,372
Maso budoucnosti
může být místní,

1170
01:05:41,372 --> 01:05:43,461
může to být regionální.

1171
01:05:43,461 --> 01:05:46,159
Stejně jako jdete ven
a vidět, jak se vyrábí pivo,

1172
01:05:46,159 --> 01:05:47,856
můžete se také jít podívat, jak na to
dělá se vaše maso.

1173
01:05:47,856 --> 01:05:49,032
Mm-hmm.

1174
01:05:50,337 --> 01:05:51,904
Tohle všechno je kuře.

1175
01:05:51,904 --> 01:05:53,950
Chtěl jsem se tě zeptat
štítek složky.

1176
01:05:53,950 --> 01:05:55,864
Budou to "kuřecí buňky".

1177
01:05:56,865 --> 01:05:58,476
Takže, když jsme začali,

1178
01:05:58,476 --> 01:06:01,740
ten malý kousek by byl
pár tisíc dolarů.

1179
01:06:01,740 --> 01:06:04,221
A výzvou je to zvládnout
za cenu, která je dostupná.

1180
01:06:04,221 --> 01:06:06,571
nakonec
za pět až deset let,

1181
01:06:06,571 --> 01:06:08,573
budeme schopni získat ceny
které jsou velmi podobné

1182
01:06:08,573 --> 01:06:11,184
na co budou lidé zvyklí
platit, řekněme,

1183
01:06:11,184 --> 01:06:12,794
- zvíře, které je poraženo.
- Správně.

1184
01:06:20,672 --> 01:06:22,108
Mohl mě oklamat.

1185
01:06:23,762 --> 01:06:26,504
Ve skutečnosti jsme byli oklamáni.

1186
01:06:26,504 --> 01:06:29,768
To jsme se následně dozvěděli
kuřecí prsa, která jsem ochutnala

1187
01:06:29,768 --> 01:06:33,032
nepocházelo z tanků
nám bylo ukázáno

1188
01:06:33,032 --> 01:06:36,166
ale z dražšího
a pracný proces.

1189
01:06:36,166 --> 01:06:39,343
Technologie výroby
celé krájené kuře ve váze

1190
01:06:39,343 --> 01:06:42,694
není tak blízko jako průmysl
nechal by nás věřit.

1191
01:06:45,088 --> 01:06:48,700
Pokud alternativní masné výrobky
může pomoci zmenšit

1192
01:06:48,700 --> 01:06:52,182
průmyslový masný systém,
to by bylo skvělé.

1193
01:06:52,182 --> 01:06:54,445
Ale myslím, že existuje
místo pro zvířata

1194
01:06:54,445 --> 01:06:57,578
v americkém zemědělství,
v jakémkoli zemědělství.

1195
01:06:57,578 --> 01:07:00,494
Když se to dělá udržitelně
a používají se zvířata

1196
01:07:00,494 --> 01:07:03,410
takovým způsobem
že živí půdu,

1197
01:07:03,410 --> 01:07:05,108
krmení rostlin.

1198
01:07:05,108 --> 01:07:07,066
To máš
tuto uzavřenou smyčku

1199
01:07:07,066 --> 01:07:10,417
zvířat a rostlin,
recyklace živin.

1200
01:07:10,417 --> 01:07:12,767
To je udržitelná farma
ke mně.

1201
01:07:12,767 --> 01:07:15,814
Takže cíl si nemyslím
je třeba vyloučit maso,

1202
01:07:15,814 --> 01:07:17,859
ale určitě se musíme zmenšit
masný systém.

1203
01:07:17,859 --> 01:07:20,297
O tom není pochyb.

1204
01:07:32,439 --> 01:07:33,875
SMITH [hlasový projev]:
minulý pátek,

1205
01:07:33,875 --> 01:07:36,487
Dal jsem výpověď, uh,
z mé pozice

1206
01:07:36,487 --> 01:07:40,099
jako, uh, zástupce semen Pioneer

1207
01:07:40,099 --> 01:07:43,233
abych mohl dát
mnohem více soustředění

1208
01:07:43,233 --> 01:07:47,541
do tohoto projektu
s názvem The Stock Cropper.

1209
01:07:49,282 --> 01:07:51,719
Myslím, že hodně lidí
bude se na to dívat a přemýšlet,

1210
01:07:51,719 --> 01:07:54,635
"Zacku,
jsi úplně blázen."

1211
01:07:54,635 --> 01:07:57,073
Pravděpodobně se jedná o...

1212
01:07:57,073 --> 01:07:59,727
pravděpodobně dobře umístěný,
ehm, kritika.

1213
01:08:02,513 --> 01:08:04,819
Se skladem
Cropper, vymysleli jsme

1214
01:08:04,819 --> 01:08:07,518
zemědělský systém
která je skutečně regenerační,

1215
01:08:07,518 --> 01:08:09,868
dobré pro půdu,
dobré pro životní prostředí...

1216
01:08:11,957 --> 01:08:15,743
...pozitivnějším směrem
pro budoucnost zemědělství

1217
01:08:15,743 --> 01:08:18,268
než ten
momentálně jsme na.

1218
01:08:21,488 --> 01:08:23,795
Tato stodola je mobilní,
takže naše zvířata

1219
01:08:23,795 --> 01:08:27,799
vždy přecházejí do
čerstvá půda, čerstvá pastva.

1220
01:08:30,236 --> 01:08:33,065
Takže máme naše přežvýkavce
zepředu,

1221
01:08:33,065 --> 01:08:36,112
jako můj přítel
ty ovce tady,

1222
01:08:36,112 --> 01:08:38,201
a co je jejich úkolem
mají být sekačky na trávu

1223
01:08:38,201 --> 01:08:42,422
a posekat pastvu
a zpracovat tu vegetaci.

1224
01:08:42,422 --> 01:08:45,686
A pak následovat za sebou
ovce a kozy,

1225
01:08:45,686 --> 01:08:48,254
máme prasata.

1226
01:08:48,254 --> 01:08:50,561
Prasata se pasou na tom, co zbylo,
a jejich čumáky

1227
01:08:50,561 --> 01:08:53,520
jsou v podstatě naši kultivátoři
jak pohybovat půdou

1228
01:08:53,520 --> 01:08:56,044
a začlenit
některé z hnoje.

1229
01:08:57,176 --> 01:08:59,526
Naše zvířata jsou naše
rozmetadla hnoje

1230
01:08:59,526 --> 01:09:02,094
jak se pohybujeme po poli.

1231
01:09:02,094 --> 01:09:06,229
A pak, každoroční pastviny
se nechá regenerovat.

1232
01:09:07,882 --> 01:09:10,233
V čem jsme právě teď
je pouze o

1233
01:09:10,233 --> 01:09:14,062
tři týdny od pastvy
a už jsme dostali odrost.

1234
01:09:14,062 --> 01:09:15,890
Takže krása tohoto systému
stavíme dobytek

1235
01:09:15,890 --> 01:09:18,545
zpátky na zemi,
ale děláme to způsobem

1236
01:09:18,545 --> 01:09:20,243
která drží živiny na místě

1237
01:09:20,243 --> 01:09:23,550
takže budou k dispozici
na úrodu příštího roku.

1238
01:09:25,900 --> 01:09:28,076
Víš, tenhle systém
je úplně jiný

1239
01:09:28,076 --> 01:09:31,819
než konvenční systém
Používám na zbytku své farmy,

1240
01:09:31,819 --> 01:09:34,735
kde musíme vyměnit
spoustu věcí

1241
01:09:34,735 --> 01:09:36,824
že tato zvířata
dělají přirozeně,

1242
01:09:36,824 --> 01:09:40,915
se syntetickými hnojivy
a pesticidy.

1243
01:09:44,702 --> 01:09:46,747
A konečný produkt
je vyšší kvalita,

1244
01:09:46,747 --> 01:09:49,402
chutnější maso zvíře.

1245
01:09:49,402 --> 01:09:51,491
Něco, co je
prémiový produkt

1246
01:09:51,491 --> 01:09:55,016
přidat hodnotu
do mého zemědělského provozu.

1247
01:09:57,715 --> 01:09:59,195
ART CULLEN [hlasový projev]:
No, Zacku,

1248
01:09:59,195 --> 01:10:01,371
donedávna,
byl jste prodejcem Pioneer.

1249
01:10:01,371 --> 01:10:03,373
To je pravda, byl jsem.

1250
01:10:03,373 --> 01:10:07,072
- Ale vzdal jsi to?
- Já ano. vzdal jsem to.

1251
01:10:07,072 --> 01:10:09,553
Dostaneš ránu
tedy na vašem příjmu?

1252
01:10:09,553 --> 01:10:12,033
- Jo, určitě.
- Ano.

1253
01:10:12,033 --> 01:10:14,384
- Ano.
- Proč bys to dělal?

1254
01:10:14,384 --> 01:10:16,864
Protože jsem chtěl
probudit se ráno

1255
01:10:16,864 --> 01:10:18,692
a věřit v
co jsem dělal.

1256
01:10:18,692 --> 01:10:21,521
Vidím cestu, která...

1257
01:10:21,521 --> 01:10:23,436
jaký proud
je spuštěna komoditní hra,

1258
01:10:23,436 --> 01:10:26,831
a je to cesta, která, uh,
moc dobrého to nedělá

1259
01:10:26,831 --> 01:10:29,268
pro věci, které mě nadchnou
o tom, která je země

1260
01:10:29,268 --> 01:10:32,097
a kvalitu vody
a c-komunity a...

1261
01:10:32,097 --> 01:10:34,926
Hm, mohl jsem pokračovat
ty samé věci,

1262
01:10:34,926 --> 01:10:37,885
nebo jsem mohl říct,

1263
01:10:37,885 --> 01:10:39,496
„Mám tuhle alternativu
systém a možná

1264
01:10:39,496 --> 01:10:41,324
toto zajistí
nějakou příležitost,"

1265
01:10:41,324 --> 01:10:43,413
a já jsem-- víš, jen ty
žít jednou, riskovat.

1266
01:10:43,413 --> 01:10:48,505
A tak, co budou staří kluci
přemýšlej, když říkáš,

1267
01:10:48,505 --> 01:10:50,376
„Budu mít kozy
v kleci...

1268
01:10:50,376 --> 01:10:52,204
"...a vzdát se
moje zastoupení Pioneer?"

1269
01:10:52,204 --> 01:10:54,554
Jsem jen rád, že můžu
poskytovat zábavu

1270
01:10:54,554 --> 01:10:56,687
a něco k rozhovoru
asi v kavárně.

1271
01:10:56,687 --> 01:10:58,297
To je můj příspěvek
do komunity.

1272
01:10:58,297 --> 01:10:59,951
oh,
to je dobře. Jo.
- Ano.

1273
01:10:59,951 --> 01:11:01,822
Je to můj způsob, jak to vrátit.

1274
01:11:04,347 --> 01:11:07,915
Takže tohle mám na mysli
od "Iowa bullion."

1275
01:11:07,915 --> 01:11:09,917
You know, there's a lot of
míst na světě

1276
01:11:09,917 --> 01:11:11,615
to by zabilo
mít takovou špínu,

1277
01:11:11,615 --> 01:11:14,835
a proto si chci nechat
každý centimetr toho tady,

1278
01:11:14,835 --> 01:11:17,011
uh, na pozemku mé rodiny
kam patří.

1279
01:11:17,011 --> 01:11:19,927
V zimě nefouká,
do příkopu.

1280
01:11:19,927 --> 01:11:21,668
Nebo ne, víš, umýt se,

1281
01:11:21,668 --> 01:11:23,975
víš, přes to nízké místo
do cricku.

1282
01:11:23,975 --> 01:11:25,455
Tohle je, tohle je co,
toto je--

1283
01:11:25,455 --> 01:11:28,284
- tady je bohatství.
- Správně. Právo.

1284
01:11:28,284 --> 01:11:30,677
No, myslím kukuřici
vypadá nádherně, opravdu.

1285
01:11:30,677 --> 01:11:32,549
Jo.

1286
01:11:35,073 --> 01:11:36,988
Tady je
rozhodně vzrušení

1287
01:11:36,988 --> 01:11:38,337
o The Stock Cropper.

1288
01:11:38,337 --> 01:11:40,339
Přilákal jsem
spoustu dalších lidí

1289
01:11:40,339 --> 01:11:42,863
ta farma divná,
jako já.

1290
01:11:44,169 --> 01:11:45,562
Půjdeme dolů
touto cestou sem,

1291
01:11:45,562 --> 01:11:46,867
jestli mě budeš následovat.

1292
01:11:49,696 --> 01:11:51,872
Dobře, tak to je
- původní systém.

1293
01:11:51,872 --> 01:11:56,050
We basically did sheep and
kozy vpředu, prasata vzadu.

1294
01:11:56,050 --> 01:11:58,357
Sotva cítíš
tihle prasata.

1295
01:11:58,357 --> 01:12:01,621
Mimo typické prase
budova vězení,

1296
01:12:01,621 --> 01:12:03,623
hned by se ti zvracelo.

1297
01:12:03,623 --> 01:12:05,451
SMITH [hlasový projev]: Když vy
vysvětlit, že zvířata

1298
01:12:05,451 --> 01:12:07,192
krmí rostliny

1299
01:12:07,192 --> 01:12:08,628
a rostliny se krmí
zvířata,

1300
01:12:08,628 --> 01:12:11,283
a všechno se to děje
v tomto jediném prostoru,

1301
01:12:11,283 --> 01:12:13,372
můžete vidět vzhled
v jejich očích.

1302
01:12:13,372 --> 01:12:15,026
Dostali to, co jsme dělali.

1303
01:12:15,026 --> 01:12:17,028
Takže teď ten okamžik, uh,

1304
01:12:17,028 --> 01:12:18,769
že jsme všichni byli
čekání na.

1305
01:12:18,769 --> 01:12:21,380
Nový Clustercluck Nano zde.

1306
01:12:21,380 --> 01:12:24,035
In order to really,
být skutečně škálovatelný,

1307
01:12:24,035 --> 01:12:27,473
musíte mít schopnost
mít autonomní pohyb

1308
01:12:27,473 --> 01:12:29,475
aniž by tu byl.

1309
01:12:29,475 --> 01:12:31,912
Toto je solární pohon,
elektricky poháněné,

1310
01:12:31,912 --> 01:12:33,305
na programovatelné bázi.

1311
01:12:33,305 --> 01:12:35,133
To je velká věc.

1312
01:12:35,133 --> 01:12:37,222
A mám lidi
které opravdu zajímají,

1313
01:12:37,222 --> 01:12:39,311
ale jsou také skeptičtí

1314
01:12:39,311 --> 01:12:42,358
protože vidí výzvy
aby se to zvětšilo.

1315
01:12:43,315 --> 01:12:45,143
1898, měli jsme traktor.

1316
01:12:45,143 --> 01:12:47,101
- Ano.
- Mohli bychom to použít.

1317
01:12:47,101 --> 01:12:50,191
Vyjasnil až
50. léta, 50. léta

1318
01:12:50,191 --> 01:12:51,628
- zbavit se koní.
- Správně.

1319
01:12:51,628 --> 01:12:53,238
Takže, myslím,

1320
01:12:53,238 --> 01:12:54,544
máte co do činění s davem

1321
01:12:54,544 --> 01:12:56,415
- to nemá rád změny.
- Ano.

1322
01:12:56,415 --> 01:12:58,330
And that's okay,
ale změna nakonec přijde,

1323
01:12:58,330 --> 01:13:00,288
a doufáme, že jsme...

1324
01:13:00,288 --> 01:13:04,423
sázení na pravou stranu,
správný kůň, abych tak řekl.

1325
01:13:04,423 --> 01:13:06,469
Největší problém právě teď

1326
01:13:06,469 --> 01:13:08,688
je to velká čtyřka
masné společnosti

1327
01:13:08,688 --> 01:13:10,821
mít v podstatě
zablokoval cestu

1328
01:13:10,821 --> 01:13:14,259
pro nezávislé producenty
zpracovávat hospodářská zvířata.

1329
01:13:15,826 --> 01:13:18,698
A co potřebujeme, je posun
v politice, která to umožňuje

1330
01:13:18,698 --> 01:13:21,962
menší a regionální
balicí zařízení.

1331
01:13:21,962 --> 01:13:23,660
To se otevře
stavidla

1332
01:13:23,660 --> 01:13:27,141
aby farmáři dostali
jejich produkty spotřebitelům.

1333
01:13:34,279 --> 01:13:36,629
Moje vášeň v tomhle
je vytvořit systém

1334
01:13:36,629 --> 01:13:39,415
kde je více farmářů
tady jako já

1335
01:13:39,415 --> 01:13:41,112
umět se živit
jejich rodina s...

1336
01:13:41,112 --> 01:13:44,115
místo tisíců akrů,
možná několik stovek?

1337
01:13:45,551 --> 01:13:50,556
A vyrábět
vysoce kvalitní potravinářské výrobky.

1338
01:13:50,556 --> 01:13:52,297
To je můj sen.

1339
01:14:01,611 --> 01:14:02,786
V pořádku.

1340
01:14:02,786 --> 01:14:04,788
Tady to je.

1341
01:14:09,096 --> 01:14:11,055
Býval jsem rybářem

1342
01:14:11,055 --> 01:14:14,014
honí ryby po celém světě.

1343
01:14:14,014 --> 01:14:16,887
Jmenuješ, ulovil jsem to:
tuňák, sleď,

1344
01:14:16,887 --> 01:14:18,366
humr, treska.

1345
01:14:19,411 --> 01:14:20,804
bylo to skvělé,

1346
01:14:20,804 --> 01:14:22,936
víš,
rybaření ve dne i v noci,

1347
01:14:22,936 --> 01:14:25,330
být v břiše lodi
měsíce najednou.

1348
01:14:27,158 --> 01:14:30,074
Problém byl v tom, že jsem rybařil

1349
01:14:30,074 --> 01:14:32,729
ve výšce
průmyslových, těžebních

1350
01:14:32,729 --> 01:14:34,426
výroba potravin.

1351
01:14:35,514 --> 01:14:38,474
Obrovské trawlery
se sítěmi na půl míle

1352
01:14:38,474 --> 01:14:40,171
ničení ekosystémů.

1353
01:14:42,608 --> 01:14:44,654
A tak jsme byli příliš dobří
v tom, co jsme udělali.

1354
01:14:46,307 --> 01:14:49,354
Odpověď nám řekl každý
byl chov ryb.

1355
01:14:49,354 --> 01:14:51,574
Chtěl jsem pomoci
nakrmit planetu

1356
01:14:51,574 --> 01:14:54,490
a pořád budu
schopen pracovat na vodě.

1357
01:14:54,490 --> 01:14:58,015
Vůně ryb byla stále
přijde se mnou domů.

1358
01:14:58,015 --> 01:15:01,497
Tak jsem šel do těchto kotců,
a vytahuji je.

1359
01:15:01,497 --> 01:15:04,108
A není to ani ryba, ani jídlo,
mají šedou barvu,

1360
01:15:04,108 --> 01:15:05,805
jsou na nich mořské vši.

1361
01:15:05,805 --> 01:15:09,983
Přísahám bohu, jsou
hloupější než běžné ryby.

1362
01:15:09,983 --> 01:15:12,638
A tak je to půjčování
všechny špatné praktiky

1363
01:15:12,638 --> 01:15:14,640
které se dějí na zemi.

1364
01:15:14,640 --> 01:15:17,556
Silné používání pesticidů, antibiotik.

1365
01:15:17,556 --> 01:15:20,516
Jednalo se o průmyslový chov prasat
venku v oceánu.

1366
01:15:24,345 --> 01:15:26,696
Takže jsem opravdu skončil
snaží se přijít na to

1367
01:15:26,696 --> 01:15:29,481
jak se mám
správce moře

1368
01:15:29,481 --> 01:15:33,006
a přejít z drancování
na regeneraci?

1369
01:15:34,007 --> 01:15:35,574
Zeptal jsem se oceánu,

1370
01:15:35,574 --> 01:15:37,794
„Jaký to má smysl
růst?"

1371
01:15:37,794 --> 01:15:40,231
a říká se,
„Proč nepěstuješ věci

1372
01:15:40,231 --> 01:15:42,276
"that don't swim away,

1373
01:15:42,276 --> 01:15:44,452
„že se nemusíš krmit

1374
01:15:44,452 --> 01:15:47,760
a které dýchají životem
zpátky do oceánu?"

1375
01:15:48,761 --> 01:15:51,634
Tak jsem se rozhodl pěstovat řasu.

1376
01:15:53,679 --> 01:15:55,681
Myslím tohle
je trapná věc

1377
01:15:55,681 --> 01:15:58,118
pro rybáře, správně,
pěstování rostlin pod vodou?

1378
01:15:58,118 --> 01:15:59,598
Když jsem poprvé sestoupil,

1379
01:15:59,598 --> 01:16:01,861
Začal jsem se smát
z doků.

1380
01:16:01,861 --> 01:16:04,560
Lhal jsem lidem, říkal jsem jim to
Pěstoval jsem konopí pod vodou,

1381
01:16:04,560 --> 01:16:06,474
což vypadalo jako
bylo to trochu lepší.

1382
01:16:08,651 --> 01:16:12,611
Můžete vidět bílé bóje
tam v dálce.

1383
01:16:12,611 --> 01:16:14,570
To je naše desetiakrová farma.

1384
01:16:16,572 --> 01:16:18,530
pod povrchem,
umíme zabalit

1385
01:16:18,530 --> 01:16:22,447
tolik plodin spolu
ten vertikální vodní sloupec.

1386
01:16:22,447 --> 01:16:26,407
Máme naši řasu na jedné úrovni,
pak máme mušle

1387
01:16:26,407 --> 01:16:30,020
a naše mušle
a naše ústřice a škeble.

1388
01:16:31,935 --> 01:16:35,112
Síla oceánu je v tom
Nepotřebuji hnojit

1389
01:16:35,112 --> 01:16:37,157
jako farmář obilí.

1390
01:16:37,157 --> 01:16:38,811
Nepotřebujete traktory,

1391
01:16:38,811 --> 01:16:40,987
nepotřebuješ budovy,
nemusíte kupovat pozemky.

1392
01:16:43,599 --> 01:16:45,644
Každá z našich ústřic,
všechny naše řasy,

1393
01:16:45,644 --> 01:16:48,560
také obnovuje
náš ekosystém.

1394
01:16:48,560 --> 01:16:51,868
Ústřicové filtry
50 galonů vody denně.

1395
01:16:51,868 --> 01:16:54,784
A naše řasa se nasákne
pětkrát více uhlíku

1396
01:16:54,784 --> 01:16:57,090
than land-based plants.

1397
01:16:59,615 --> 01:17:02,182
Opravdu té řase věřím

1398
01:17:02,182 --> 01:17:04,837
bude nejvíc
udržitelné potraviny na planetě.

1399
01:17:09,668 --> 01:17:12,062
Jako kuchař se pořád dívám
pro nové ingredience,

1400
01:17:12,062 --> 01:17:13,498
nové příchutě.

1401
01:17:13,498 --> 01:17:15,456
Kelp je úžasný

1402
01:17:15,456 --> 01:17:18,590
protože nejen to mohu použít
jako bylinka,

1403
01:17:18,590 --> 01:17:23,029
ale taky to umím pořádně restovat
prostě tak, jak bych špenát.

1404
01:17:25,553 --> 01:17:27,251
Kelp dolmades.

1405
01:17:27,251 --> 01:17:28,644
MINGRONE [hlasový projev]:
Zkoušet nové věci prostě potřebuje

1406
01:17:28,644 --> 01:17:30,515
stát se normálním

1407
01:17:30,515 --> 01:17:32,909
místo něčeho
to je zvláštní nebo zvláštní.

1408
01:17:32,909 --> 01:17:35,912
Víš, sushi ani nebylo
široce přijímaný

1409
01:17:35,912 --> 01:17:38,131
ještě relativně nedávno.

1410
01:17:39,176 --> 01:17:41,308
Kelp je cenově dostupný,
je to výživné,

1411
01:17:41,308 --> 01:17:44,747
a rozhodně bude
součástí budoucnosti potravin.

1412
01:17:50,100 --> 01:17:51,971
Otázkou je jaké

1413
01:17:51,971 --> 01:17:54,147
průmyslu budeme mít
kupředu?

1414
01:17:55,671 --> 01:17:57,673
Bude tohle?
asi tisícakrové farmy

1415
01:17:57,673 --> 01:17:59,849
ve vlastnictví páru
globální společnosti?

1416
01:17:59,849 --> 01:18:03,069
Nebo o tom bude
tisíce desetiakrových farem

1417
01:18:03,069 --> 01:18:04,288
tečkovat naše pobřeží?

1418
01:18:05,419 --> 01:18:08,509
replikace,
to je to silné,

1419
01:18:08,509 --> 01:18:10,686
ne konsolidace.

1420
01:18:12,688 --> 01:18:17,649
Je zde i jiný způsob
na které můžeme být hrdí.

1421
01:18:18,519 --> 01:18:20,913
Bylo nám opravdu dobře
na rybaření, že?

1422
01:18:20,913 --> 01:18:23,133
Příliš dobré.
Možná nám bude opravdu dobře

1423
01:18:23,133 --> 01:18:24,917
u řešení tentokrát.

1424
01:18:35,145 --> 01:18:36,755
CHAVEZ [hlasový projev]:
tady na Floridě,

1425
01:18:36,755 --> 01:18:40,324
program Fair Food
provedla dohody

1426
01:18:40,324 --> 01:18:42,935
s pěstiteli z
zemědělský průmysl.

1427
01:18:45,329 --> 01:18:47,766
Nyní existuje kodex chování

1428
01:18:47,766 --> 01:18:51,291
to zaručuje
že ke zneužívání dochází

1429
01:18:51,291 --> 01:18:54,773
nebude tolerováno.

1430
01:18:54,773 --> 01:18:59,430
Pracovníci jsou chráněni
mluvit bez odplaty,

1431
01:18:59,430 --> 01:19:03,521
a dostanou bonus
na konci týdne.

1432
01:19:03,521 --> 01:19:06,393
Jde tedy o navýšení mezd.

1433
01:19:08,831 --> 01:19:10,702
ESFORMES [hlas]: Když my
podepsal smlouvu o spravedlivém jídle,

1434
01:19:10,702 --> 01:19:14,706
Přišlo mi to docela ošklivé
telefonní hovory

1435
01:19:14,706 --> 01:19:18,057
od našich konkurentů/přátel
v průmyslu.

1436
01:19:18,057 --> 01:19:21,757
"Má to vliv
můj spodní řádek?" Jasně.

1437
01:19:21,757 --> 01:19:24,455
Ale dělat správnou věc,
provozování čistého podnikání,

1438
01:19:24,455 --> 01:19:28,459
vždy to bude stát víc
než porušení zákona.

1439
01:19:30,113 --> 01:19:32,115
Dnes 90% rajčat

1440
01:19:32,115 --> 01:19:33,943
se vyrábí na Floridě

1441
01:19:33,943 --> 01:19:35,771
jsou kryty
podle dohody Fair Food.

1442
01:19:38,164 --> 01:19:39,949
CHAVEZ [hlasový projev]:
A 14 korporací

1443
01:19:39,949 --> 01:19:44,083
které nakupují od těchto pěstitelů
se na to podepsali.

1444
01:19:45,432 --> 01:19:48,784
Ale ne všichni
přišel na palubu.

1445
01:19:48,784 --> 01:19:53,353
Wendy se rozhodla
skutečně snížit nákupy

1446
01:19:53,353 --> 01:19:57,662
od pěstitelů k dodržování
do programu Fair Food.

1447
01:19:57,662 --> 01:20:01,884
Místo toho odjeli do Mexika
nakupovat od megafarem

1448
01:20:01,884 --> 01:20:05,670
které nerespektují
práva pracujících.

1449
01:20:05,670 --> 01:20:07,672
SCHLOSSER [hlasový projev]:
Kdyby se Wendy připojila

1450
01:20:07,672 --> 01:20:10,849
program Fair Food
a zaplatit další cent za libru

1451
01:20:10,849 --> 01:20:16,289
zemědělským dělníkům by to stálo
možná 500 000 dolarů ročně.

1452
01:20:16,289 --> 01:20:19,945
Je to malinká porce
jejich ročních příjmů

1453
01:20:19,945 --> 01:20:22,948
a může zvýšit náklady
z hamburgeru Wendy

1454
01:20:22,948 --> 01:20:28,388
o 1/30 penny.

1455
01:20:28,388 --> 01:20:30,521
CHAVEZ [hlasový projev]:
Existují další korporace

1456
01:20:30,521 --> 01:20:34,525
kteří se odmítají zúčastnit
v programu Fair Food.

1457
01:20:34,525 --> 01:20:36,701
Ale kdyby chtěli
přihlásit se k tomu,

1458
01:20:36,701 --> 01:20:40,748
pak bychom viděli nárůst
ve mzdě téměř dvojnásobné.

1459
01:20:42,054 --> 01:20:46,363
A nyní program Fair Food
se stal plánem

1460
01:20:46,363 --> 01:20:50,410
pro pracovní vztahy v mnoha
jiné části země.

1461
01:20:57,156 --> 01:20:59,115
MONTEIRO [hlasový projev]:
v Latinské Americe,

1462
01:20:59,115 --> 01:21:01,900
mnoho zemí
dělají pokroky

1463
01:21:01,900 --> 01:21:05,817
ke snížení spotřeby
ultrazpracovaných potravin.

1464
01:21:07,601 --> 01:21:10,909
V Chile používají
černé výstražné štítky

1465
01:21:10,909 --> 01:21:14,478
říká „příliš mnoho cukru“
"příliš mnoho nasycených tuků,"

1466
01:21:14,478 --> 01:21:15,914
"příliš mnoho kalorií."

1467
01:21:15,914 --> 01:21:18,525
A v Mexiku,
například říkají,

1468
01:21:18,525 --> 01:21:21,224
pokud produkt má
výstražný štítek,

1469
01:21:21,224 --> 01:21:23,574
nemohou mít
cokoliv jiného

1470
01:21:23,574 --> 01:21:25,228
že produkt je dobrý.

1471
01:21:25,228 --> 01:21:27,360
Žádná zdravotní tvrzení.

1472
01:21:29,667 --> 01:21:31,103
v Brazílii

1473
01:21:31,103 --> 01:21:33,627
každý den,
máme 40 milionů jídel

1474
01:21:33,627 --> 01:21:36,892
připravené ve státních školách.

1475
01:21:37,936 --> 01:21:39,895
COOK [mluvící portugalsky]:

1476
01:21:49,905 --> 01:21:51,297
MONTEIRO [hlasový projev]:
Brazilská dietní politika

1477
01:21:51,297 --> 01:21:53,386
je, že skutečné jídlo je nezbytné.

1478
01:21:53,386 --> 01:21:55,388
Vaření je zásadní.

1479
01:21:55,388 --> 01:21:59,088
A v podstatě se vyhýbat
ultrazpracované potraviny.

1480
01:22:03,222 --> 01:22:06,530
Děti to
mít přístup k tomuto programu,

1481
01:22:06,530 --> 01:22:11,187
skutečně získávají
zdravé stravovací návyky.

1482
01:22:12,623 --> 01:22:15,234
DANIELA CANELLA

1483
01:22:23,721 --> 01:22:28,291
Tento program propaguje
poptávka po zdravých potravinách.

1484
01:22:28,291 --> 01:22:32,991
obce,
jsou povinni ze zákona

1485
01:22:32,991 --> 01:22:37,300
koupit nezpracované
a minimálně zpracované potraviny.

1486
01:22:37,300 --> 01:22:42,870
A měli by kupovat 30 % potravin
od místních rodinných farmářů.

1487
01:23:07,808 --> 01:23:09,767
Pojďte lidi, postavte se do řady.

1488
01:23:09,767 --> 01:23:12,422
Normálně školní obvody

1489
01:23:12,422 --> 01:23:14,946
nakupovat jídlo od
distribuční společnost.

1490
01:23:14,946 --> 01:23:16,643
Ale Camden
městský školní obvod

1491
01:23:16,643 --> 01:23:18,819
nyní poskytuje jídlo

1492
01:23:18,819 --> 01:23:21,431
přímo od farmářů
ke stolu

1493
01:23:21,431 --> 01:23:23,824
přímo v naší školní jídelně.

1494
01:23:23,824 --> 01:23:26,740
Dnes máme chřestové hranolky
s parmazánem a...

1495
01:23:26,740 --> 01:23:28,438
Je to tak úspěšné.

1496
01:23:28,438 --> 01:23:33,138
Studentů je více
výběr salátů než kdy jindy.

1497
01:23:33,138 --> 01:23:35,140
Byly časy, kdy jsou
projdu kolem toho,

1498
01:23:35,140 --> 01:23:37,099
dát si cheeseburger,
získat nabídky, získat cokoli.

1499
01:23:39,188 --> 01:23:42,278
Aby bylo možné podávat čerstvé,
čerstvé, čerstvé produkty,

1500
01:23:42,278 --> 01:23:44,062
přímo z farmy,

1501
01:23:44,062 --> 01:23:47,239
to dělá ten rozdíl
ve světě.

1502
01:23:47,239 --> 01:23:49,589
Nutí je to chtít
přijít do školy.

1503
01:23:49,589 --> 01:23:51,156
Jo.

1504
01:23:51,156 --> 01:23:52,723
HNĚDÁ [hlasový projev]:
Jsme v partnerství s

1505
01:23:52,723 --> 01:23:55,595
Společný trh
budovat vztahy

1506
01:23:55,595 --> 01:23:57,293
s našimi místními farmáři.

1507
01:23:57,293 --> 01:24:00,731
Takže ty byly vyrostlé
na farmách poblíž.

1508
01:24:00,731 --> 01:24:03,473
Viděli jsme
tam musel být odkaz

1509
01:24:03,473 --> 01:24:06,476
které spojovaly komunity
jako ta naše s hojností

1510
01:24:06,476 --> 01:24:08,521
zemědělské půdy a hojnosti
dobrého jídla

1511
01:24:08,521 --> 01:24:10,219
která se v našem regionu pěstuje.

1512
01:24:12,134 --> 01:24:14,788
Je to převážně federální politika

1513
01:24:14,788 --> 01:24:17,182
která podporuje tyto velké,
nadnárodní společnosti

1514
01:24:17,182 --> 01:24:21,143
kteří prodávají levně
a zpracované potraviny.

1515
01:24:21,143 --> 01:24:23,928
Programy, jako je ten náš, ukazují

1516
01:24:23,928 --> 01:24:25,886
druh změny politiky
které chceme vidět.

1517
01:24:25,886 --> 01:24:30,500
Politika, která je prospěšná
oba farmáři na venkově

1518
01:24:30,500 --> 01:24:32,676
a městské spotřebitele.

1519
01:24:40,249 --> 01:24:43,165
Buenos días.

1520
01:24:44,209 --> 01:24:46,864
Takže cítíte
dobrý o dnešním slyšení?

1521
01:24:46,864 --> 01:24:48,431
Jo.

1522
01:24:48,431 --> 01:24:50,607
Koalice kolem
tyto problémy s výživou

1523
01:24:50,607 --> 01:24:54,089
vyrostla z rodinných farmářů
aktivistům za občanská práva

1524
01:24:54,089 --> 01:24:56,743
na environmentální spravedlnost
lidí.

1525
01:24:56,743 --> 01:24:59,137
Oni to vidí
potenciální koalice

1526
01:24:59,137 --> 01:25:02,227
to by opravdu mohlo
udělat skutečnou změnu.

1527
01:25:02,227 --> 01:25:04,969
- Hodně štěstí.
- Děkuji mnohokrát.

1528
01:25:04,969 --> 01:25:06,579
Teď jsem předseda

1529
01:25:06,579 --> 01:25:09,582
silného podvýboru
o výživě.

1530
01:25:10,627 --> 01:25:12,542
A já chci být součástí
dát lidem vědět

1531
01:25:12,542 --> 01:25:15,501
mnoho z těchto lisování
reality, které mě dojaly

1532
01:25:15,501 --> 01:25:18,504
chtít řešit
náš potravinový systém.

1533
01:25:19,766 --> 01:25:21,986
Takže je to obrovské privilegium

1534
01:25:21,986 --> 01:25:26,338
a zodpovědnost
soustředit Washington na problém

1535
01:25:26,338 --> 01:25:29,124
že věřím, že je v centru

1536
01:25:29,124 --> 01:25:31,778
lidského života, amerického života.

1537
01:25:31,778 --> 01:25:35,391
Teď si ujasněme,
většinu našeho potravinového systému

1538
01:25:35,391 --> 01:25:38,307
je nyní pod kontrolou
jen hrstkou

1539
01:25:38,307 --> 01:25:41,353
velké nadnárodní společnosti
korporací.

1540
01:25:41,353 --> 01:25:44,791
Tyto potravinářské společnosti pečlivě
formovat-- uh, formulovat

1541
01:25:44,791 --> 01:25:48,317
a trh
chudé na živiny, návykové,

1542
01:25:48,317 --> 01:25:53,191
ultrazpracované potraviny
které nyní tvoří dvě třetiny

1543
01:25:53,191 --> 01:25:55,933
kalorií
u dětí a dospívajících

1544
01:25:55,933 --> 01:25:57,500
v jejich dietách
ve Spojených státech.

1545
01:25:57,500 --> 01:25:59,980
A tyto společnosti
chceme, abychom věřili

1546
01:25:59,980 --> 01:26:02,809
že výslednice
nemoci související se stravou,

1547
01:26:02,809 --> 01:26:08,337
jako je obezita a cukrovka,
jsou nějakým morálním selháním.

1548
01:26:08,337 --> 01:26:11,078
Že reprezentují
nedostatek vůle,

1549
01:26:11,078 --> 01:26:14,038
nebo selhání
mít dostatek pohybu.

1550
01:26:14,038 --> 01:26:16,258
To-to je jen lež.

1551
01:26:16,258 --> 01:26:18,347
Je to lež.

1552
01:26:18,347 --> 01:26:20,392
A tak věřím
musíme přehodnotit

1553
01:26:20,392 --> 01:26:23,700
způsob, jakým přistupujeme k jídlu
a výživová politika.

1554
01:26:23,700 --> 01:26:26,659
Naše životy doslova
záviset na tom.

1555
01:26:28,400 --> 01:26:30,576
Tím, že opravíme náš potravinový systém,

1556
01:26:30,576 --> 01:26:32,230
vytvoříme
zdraví a pohodu

1557
01:26:32,230 --> 01:26:34,537
v každém aspektu
našich životů.

1558
01:26:34,537 --> 01:26:39,106
Ale síly Washingtonu
právě teď jsou skutečně investovány

1559
01:26:39,106 --> 01:26:41,500
v udržení
tyto rozbité systémy.

1560
01:26:41,500 --> 01:26:43,154
Protože tvoří
velký zisk

1561
01:26:43,154 --> 01:26:44,982
pro velmi silné zájmy.

1562
01:26:44,982 --> 01:26:48,203
Tyson Foods,
v posledním čtvrtletí roku 2021,

1563
01:26:48,203 --> 01:26:51,771
jejich čistý příjem vzrostl
od 469 milionů dolarů

1564
01:26:51,771 --> 01:26:55,775
na 1,2 miliardy dolarů,
to je jedna čtvrtina, dobře?

1565
01:26:55,775 --> 01:26:57,299
; mám
právní předpis

1566
01:26:57,299 --> 01:26:59,214
právě teď dát
větší transparentnost

1567
01:26:59,214 --> 01:27:01,694
na ty velké maso
společnosti

1568
01:27:01,694 --> 01:27:04,697
a mít speciálního vyšetřovatele
s předvoláním.

1569
01:27:04,697 --> 01:27:07,396
Ujistěte se, že tito lidé nejsou
dělat antimonopolní aktivity.

1570
01:27:07,396 --> 01:27:09,746
Ale nenechte se mýlit,
bude toho hodně

1571
01:27:09,746 --> 01:27:11,617
peněz hozených proti mně.

1572
01:27:12,966 --> 01:27:14,446
Budou říkat,
"Nenecháme

1573
01:27:14,446 --> 01:27:17,362
nějaký velkohubý senátor
z Montany, zastavte nás."

1574
01:27:17,362 --> 01:27:20,757
A tak do toho, chlapi.

1575
01:27:21,845 --> 01:27:23,238
Jak dopadlo slyšení?

1576
01:27:23,238 --> 01:27:25,065
- Opravdu dobře.
- Ano.

1577
01:27:25,065 --> 01:27:27,894
Teď nás natáčí
dělat nelegální činnost.

1578
01:27:27,894 --> 01:27:29,896
Jdeme tady.

1579
01:27:29,896 --> 01:27:31,289
Myslím, že světlo
možná se pro nás změní?

1580
01:27:31,289 --> 01:27:33,291
Myslíš, že ano?

1581
01:27:33,291 --> 01:27:34,771
Někdy zákon ano
abyste dohnali, kde jste.

1582
01:27:34,771 --> 01:27:36,076
je to tak.

1583
01:27:38,035 --> 01:27:39,428
BOOKER [voice-over]:
Opravdu si myslím, že tohle je

1584
01:27:39,428 --> 01:27:42,257
okamžik v historii
kam se můžeme rozšířit

1585
01:27:42,257 --> 01:27:45,085
probíhající inovace
v americkém potravinovém systému

1586
01:27:45,085 --> 01:27:49,176
ukázat lidem, že existuje
lepší způsob, jak to udělat.

1587
01:27:56,749 --> 01:27:58,185
POLLAN [hlasový projev]:
Všechno je proveditelné,

1588
01:27:58,185 --> 01:27:59,970
vše je opravitelné.

1589
01:27:59,970 --> 01:28:03,887
Pokud se vypořádáme s velkým problémem
antimonopolního práva

1590
01:28:03,887 --> 01:28:05,628
a zemědělská politika.

1591
01:28:05,628 --> 01:28:07,499
Musíme se změnit
pobídky,

1592
01:28:07,499 --> 01:28:11,416
tedy vláda
dotování zdravých kalorií,

1593
01:28:11,416 --> 01:28:13,288
ne nezdravé kalorie.

1594
01:28:13,288 --> 01:28:15,812
Jen si to představ
kdyby vláda rozhodla

1595
01:28:15,812 --> 01:28:19,511
vkročit na stranu
spotřebitel a občan,

1596
01:28:19,511 --> 01:28:22,471
spíše než na straně
z velkých potravinářských společností.

1597
01:28:23,733 --> 01:28:26,039
Měli jsme pandemii

1598
01:28:26,039 --> 01:28:28,433
a viděl, jak křehký
věci byly.

1599
01:28:28,433 --> 01:28:32,132
Pojďme tedy vytvořit odolnost

1600
01:28:32,132 --> 01:28:36,441
zmocněním lidí
které jim zvednou potravu

1601
01:28:36,441 --> 01:28:39,139
v naší místní
a regionální potravinové systémy.

1602
01:28:40,532 --> 01:28:41,707
SMITH [hlasový projev]:
Budoucnost nemusí být

1603
01:28:41,707 --> 01:28:43,666
kukuřičné pole za kukuřičným polem.

1604
01:28:43,666 --> 01:28:45,320
Pokud chceme vidět
dojde ke změně,

1605
01:28:45,320 --> 01:28:48,845
musíme se změnit
zemědělská politika.

1606
01:28:48,845 --> 01:28:50,368
Dostáváme správnou politiku,

1607
01:28:50,368 --> 01:28:52,805
a začneme se starat
našich půd,

1608
01:28:52,805 --> 01:28:54,546
což zase dělá
zdravé jídlo.

1609
01:28:54,546 --> 01:28:56,983
Jako, není to žádná raketová věda.

1610
01:28:58,115 --> 01:28:59,290
BREN [hlasový projev]:
Tohle je naše šance

1611
01:28:59,290 --> 01:29:00,857
naplánovat nový kurz.

1612
01:29:00,857 --> 01:29:03,903
Můžeme skutečně pěstovat dobré jídlo,
vytvářet dobrá pracovní místa,

1613
01:29:03,903 --> 01:29:06,602
zatímco se také léčíme
planeta.

1614
01:29:06,602 --> 01:29:09,648
A takový je svět
Já-rád bych bydlel.

1615
01:29:09,648 --> 01:29:10,867
- Patnáct!
- Postav se!

1616
01:29:10,867 --> 01:29:12,390
KC!

1617
01:29:12,390 --> 01:29:14,000
MARION [hlasový projev]:
Chci vidět všechny

1618
01:29:14,000 --> 01:29:15,741
zacházeno spravedlivě.

1619
01:29:15,741 --> 01:29:17,656
Jsme to my

1620
01:29:17,656 --> 01:29:19,832
které tvoří tuto společnost
úspěšný.

1621
01:29:19,832 --> 01:29:22,705
- Kdo řídí tenhle Taco Bell?
- My ano!

1622
01:29:22,705 --> 01:29:24,533
MARION [hlasový projev]:
Chci vidět život.

1623
01:29:24,533 --> 01:29:26,186
Chci vidět lidi
žít život,

1624
01:29:26,186 --> 01:29:28,232
nejen bojovat o přežití.

1625
01:29:30,190 --> 01:29:32,410
SCHLOSSER [hlasový projev]:
Můžeme mít stravovací systém

1626
01:29:32,410 --> 01:29:36,022
která produkuje zdravé potraviny
pro spotřebitele,

1627
01:29:36,022 --> 01:29:42,333
který poskytuje bezpečné pracoviště
a slušné mzdy pro zaměstnance,

1628
01:29:42,333 --> 01:29:45,510
která se chová ke zvířatům jako
jsou to živé bytosti

1629
01:29:45,510 --> 01:29:49,122
a ne průmyslové komodity,

1630
01:29:49,122 --> 01:29:53,475
která zachází se zemí
způsobem, který je udržitelný

1631
01:29:53,475 --> 01:29:56,303
a ne destruktivní.

1632
01:29:56,303 --> 01:30:00,090
Nejen, že to dokážeme,
musíme.

1633
01:30:07,793 --> 01:30:10,405
♪ Tato země je vaše země

1634
01:30:12,189 --> 01:30:14,670
♪ Tato země je moje země

1635
01:30:18,064 --> 01:30:22,068
♪ Z Kalifornie

1636
01:30:22,068 --> 01:30:26,812
♪ No,
na ostrov New York ♪

1637
01:30:26,812 --> 01:30:31,687
♪ Z sekvojového lesa

1638
01:30:31,687 --> 01:30:36,561
♪ Do vod Golfského proudu

1639
01:30:37,562 --> 01:30:39,129
♪ Říkám ti

1640
01:30:39,129 --> 01:30:41,348
♪ Tato země

1641
01:30:41,348 --> 01:30:46,353
♪ Byl vytvořen pro vás a pro mě

1642
01:30:47,877 --> 01:30:51,489
♪ Když jsem šel pěšky

1643
01:30:51,489 --> 01:30:55,493
♪ Po té stuhě dolů
na dálnici ♪

1644
01:30:57,103 --> 01:31:01,325
♪ Viděl jsem nad sebou

1645
01:31:01,325 --> 01:31:05,590
♪ Ach, ta nekonečná dráha

1646
01:31:06,852 --> 01:31:10,726
♪ Teď jsem viděl pod sebou

1647
01:31:11,553 --> 01:31:15,339
♪ To zlaté údolí

1648
01:31:16,209 --> 01:31:17,994
♪ A řekl jsem

1649
01:31:17,994 --> 01:31:20,649
♪ Tato země

1650
01:31:20,649 --> 01:31:25,741
♪ Byl vytvořen pro vás a pro mě

1651
01:31:27,046 --> 01:31:31,355
♪ Když jsem šel

1652
01:31:31,355 --> 01:31:34,271
♪ Teď se mě pokusili zastavit

1653
01:31:36,229 --> 01:31:40,233
♪ Vyvěsili znamení
který řekl ♪

1654
01:31:40,233 --> 01:31:44,847
♪ Oh, bylo tam řečeno,
"Soukromý majetek" ♪

1655
01:31:45,978 --> 01:31:50,200
♪ No, na zadní straně

1656
01:31:50,200 --> 01:31:55,335
♪ Víš, nic to neříkalo

1657
01:31:55,335 --> 01:31:59,688
♪ Takže to musí být ta strana

1658
01:31:59,688 --> 01:32:05,520
♪ Byl stvořen pro vás
a já ano ♪

1659
01:32:19,882 --> 01:32:24,582
♪ Jednoho jasného, slunečného rána

1660
01:32:24,582 --> 01:32:29,587
♪ No, ve stínu
z věže ♪

1661
01:32:29,587 --> 01:32:34,244
♪ Dole u úřadu sociální péče

1662
01:32:34,244 --> 01:32:39,205
♪ Já... viděl jsem své lidi

1663
01:32:39,205 --> 01:32:44,080
♪ Víš, teď,
stáli hladoví ♪

1664
01:32:44,080 --> 01:32:49,085
♪ Já... stál jsem a přemýšlel

1665
01:32:49,085 --> 01:32:53,655
♪ Přemýšlel jsem
pokud tato země ♪

1666
01:32:53,655 --> 01:32:58,964
♪ Byl vytvořen pro vás a pro mě

1667
01:32:59,661 --> 01:33:01,706
♪ Tato země je vaše země ♪

1668
01:33:04,666 --> 01:33:08,060
♪ Tato země je moje země

1669
01:33:09,322 --> 01:33:13,283
♪ Z Riverside v Kalifornii

1670
01:33:13,283 --> 01:33:17,722
♪ Oh, na Staten Island

1671
01:33:17,722 --> 01:33:23,032
♪ No, dolů
na západ od Gruzie ♪

1672
01:33:23,032 --> 01:33:26,862
♪ Oh, nezapomeňte
říct Philadelphia ♪

1673
01:33:26,862 --> 01:33:31,214
♪ Oh, pokračujeme dolů
do Mississippi ♪

1674
01:33:31,214 --> 01:33:34,304
♪ Oh, Houston, Texas

1675
01:33:34,304 --> 01:33:35,958
♪ Ah, L.A.

1676
01:33:35,958 --> 01:33:37,612
♪ Ano

1677
01:33:37,612 --> 01:33:40,832
♪ Víš,
tato země je vaše země ♪

1678
01:33:40,832 --> 01:33:46,664
♪ Ach, tato země je moje země

1679
01:33:46,664 --> 01:33:50,015
♪ Ach, tahle země
je vaše země ♪

1680
01:33:50,015 --> 01:33:52,278
♪ Musíš věřit

1681
01:33:52,278 --> 01:33:55,064
♪ Oh, to je moje země

1682
01:33:55,064 --> 01:33:58,197
♪ Oh

1683
01:33:58,197 --> 01:34:00,373
♪ Mm

1684
01:34:00,373 --> 01:34:05,596
♪ Ooh, tato země byla stvořena
pro tebe a mě ano ♪

1685
01:34:05,596 --> 01:34:09,034
♪ Oh, tato země byla stvořena
pro tebe a mě♪

1686
01:34:09,034 --> 01:34:11,471
♪ Ach, tahle země

1687
01:34:11,471 --> 01:34:13,648
♪ Tato země je vaše země

1688
01:34:13,648 --> 01:34:15,824
♪ Ach, tato země

1689
01:34:15,824 --> 01:34:17,869
♪ Tato země je moje země.